ขนมอัลมอนด์จีน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 15 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 237, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 77 มก. โซเดียม 111 มก. น้ำตาล 7 จี.

กล่าวกันว่าคุกกี้อัลมอนด์เหล่านี้มีรูปร่างคล้ายเหรียญ จึงเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน สูตรดั้งเดิมจะใช้ไขมันหมูและปรุงรสด้วยสารสกัดจากอัลมอนด์ แต่สูตรนี้ใช้เนยและแป้งอัลมอนด์ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอัลมอนด์และทำให้คุกกี้กรอบยิ่งขึ้น เพลิดเพลินกับคุกกี้อัลมอนด์สไตล์จีนเหล่านี้ได้ไม่เฉพาะในช่วงเทศกาลเท่านั้น แต่สามารถทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับชาหรือกาแฟสักถ้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
แป้งอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย (หรืออัลมอนด์บด)
โซดา 0.5 ช้อนชา
โซดาทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
อัลมอนด์ลวกทั้งเมล็ด 15 เม็ด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งอัลมอนด์, ไข่, สารสกัดจากอัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ร่อนแป้งสาลี แป้งอัลมอนด์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ ผสมเศษแป้งอัลมอนด์ชิ้นใหญ่ที่เหลืออยู่ในตะแกรงลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้ว
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที

ใส่สารสกัดอัลมอนด์และไข่แดง 1 ฟองลงไป แล้วตีจนเนียนประมาณ 2 นาที ใช้ไม้พายยางปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วตีจนไม่มีรอยแป้งเหลืออยู่ ประมาณ 2 นาที
ห่อแป้งคุกกี้ด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
เมื่อพร้อมอบ ให้วางตะแกรงอบไว้ตรงกลาง และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ตีไข่แดงที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ พักไว้
ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้ที่ตักไอศกรีมขนาด 15 มล. ก็ได้) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 5 ซม. ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม แล้ววางกลับลงบนถาดอบ
ใช้ฝ่ามือแผ่แป้งแต่ละก้อนให้แบนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร ค่อยๆ กดอัลมอนด์ลงตรงกลางวงกลมแต่ละอัน แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 16-18 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ประมาณ 10 นาที เก็บคุกกี้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน.