เอ็มไพร์คุกกี้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 24 ชิ้น

คุกกี้ชอร์ตเบรดเนื้อละเอียดเหล่านี้ประกบกันด้วยแยม โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และตกแต่งด้วยเชอร์รี่เชื่อม คุกกี้แบบอังกฤษดั้งเดิมนี้คล้ายกับบิสกิตอัลมอนด์ลินซ์ ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้เรียกกันก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง แต่ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่จักรวรรดิอังกฤษ อย่างไรก็ตาม จนถึงทุกวันนี้ ในบางภูมิภาคของประเทศ คุกกี้เหล่านี้ก็ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อคุกกี้เยอรมันและคุกกี้เบลเยียม ไม่ว่าจะเรียกด้วยชื่ออะไรก็ตาม ขนมหวานแสนอร่อยนี้ ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่กลมกล่อม เหมาะที่จะเพิ่มความพิเศษให้กับงานเลี้ยงน้ำชาทุกงาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้แซนด์วิช

เนย 55 กรัม บวก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 55 กรัม บวก 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงต้มสุก 1 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 310 กรัม ร่อนแล้ว
เกลือ 1/4 ช้อนชา

การเติมและการเคลือบ

แยมราสเบอร์รี่ 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม ร่อนแล้ว
น้ำอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์หรือวานิลลา 4 ช้อนชา
เชอร์รี่เชื่อม 6-8 ลูก แต่ละลูกหั่นเป็น 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แยมราสเบอร์รี่, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดจากอัลมอนด์, สารสกัดวานิลลา, ไข่, เชอร์รี่, แยม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู กรองไข่แดงต้มสุกผ่านตะแกรง แล้วนำไปผสมกับไข่แดงดิบและสารสกัดวานิลลา ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่แป้งและเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน นวดแป้งและปั้นเป็นแผ่นกลม (แป้งจะนุ่มมาก) ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัวขึ้น

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบสองถาด
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดแป้งเบาๆ จนแป้งนุ่ม รีดแป้งให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์คุกกี้แบบหยักขนาด 5 เซนติเมตรตัดแป้งเป็นรูปคุกกี้ วางคุกกี้ลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 1.5 เซนติเมตร
อบคุกกี้ประมาณ 10-12 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักให้เย็นสนิทบนถาดอบ
คนแยมราสเบอร์รี่ให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเหลวขึ้น ให้ทาลงบนคุกกี้ชิ้นหนึ่ง แล้วประกบด้วยคุกกี้อีกชิ้น กดเบาๆ เพื่อให้ติดกัน ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ
เตรียมน้ำเคลือบ.

ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลาหรืออัลมอนด์ เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น จนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะเหลวเหมือนน้ำตาลเคลือบ

ตกแต่งหน้าคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยไอซิ่ง วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อเก็บรักษา

คุกกี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 3 วัน.