เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

มอลลี่ เยห์ เล่าว่า "ตอนเด็กๆ ขนมคุกกี้อัลมอนด์กรอบๆ เงาวาว เป็นขนมโปรดของฉันจากร้านอาหารจีนเลยค่ะ ปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมหรือแทนคุกกี้เสี่ยงทาย และมันพิเศษจริงๆ คุกกี้อัลมอนด์สูตรปีใหม่ของฉันโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลที่ดูเหมือนดอกไม้ไฟ และเนื้อสัมผัสตรงกลางนุ่มกว่าและเหนียวกว่าคุกกี้ร่วนๆ ที่ฉันเคยกินตอนเด็กๆ ค่ะ"

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วย (115 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
• เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• สารสกัดอัลมอนด์ 3/4 ช้อนชา
• แป้งอัลมอนด์ 0.5 ถ้วย (60 กรัม)
• แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย (130 กรัม)
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกล็ดน้ำตาลหลากสี 1/3 ถ้วย (ส่วนใหญ่เป็นสีแดงและสีทอง) + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• อุปกรณ์พิเศษ: ตักไอศกรีมขนาด 50 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งอัลมอนด์, ไข่, น้ำตาลทรายแดง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะพร้าว น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน แล้วใส่สารสกัดอัลมอนด์ ใส่แป้งอัลมอนด์แล้วคนด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใส่แป้งสาลีและเบกกิ้งโซดา นวดจนแป้งเนียน (แป้งจะค่อนข้างแข็ง) ใส่หน้าขนมตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) ลงในชามที่มีไข่ขาวที่เหลือ แล้วตีจนเนียน ตั้งพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้ที่ตักไอศกรีมตักแป้งออกมา เกลี่ยให้เรียบ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยวางก้อนแป้งให้ห่างกันอย่างสม่ำเสมอ กดเบาๆ เพื่อให้แป้งแต่ละก้อนแบนลง มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทาคุกกี้ด้วยไข่ขาวตีแล้ว โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 12 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• พักคุกกี้บนถาดอบประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

คะแนนโหวต: 1