ซอฟต์โมจิคุกกี้ "คอนเฟตตี้"

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คุกกี้โมจิเนื้อนุ่มโรยหน้าด้วยเกล็ดสีสันสดใส

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 368, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 1 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 226 มก. น้ำตาล 32 จี.

บางคนชอบคุกกี้กรอบๆ ในขณะที่บางคนก็คลั่งไคล้คุกกี้นุ่มๆ ถ้าคุณเป็นหนึ่งในนั้น ลองดูคุกกี้เนยน้ำตาลเนื้อนุ่มหนึบหนับแสนอร่อยเหล่านี้ดูสิ มีโมจิซ่อนอยู่ข้างในและโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีสันมากมาย เมื่อคุณกัดเข้าไป คุณจะรู้สึกถึงขอบที่กรอบเล็กน้อยก่อน ตามด้วยเนื้อนุ่มหนึบตรงกลางที่จะทำให้คุณอยากลิ้มลองซ้ำแล้วซ้ำอีก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแบบนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้แป้งข้าวเหนียว (แป้งข้าวเจ้าธรรมดาใช้ไม่ได้!) เราขอแนะนำให้ใช้เกล็ดน้ำตาลรูปทรงยาวแทนทรงกลม เพราะจะไม่เปลี่ยนสีมากนักระหว่างอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โมติ

แป้งโมจิโกะ (แป้งข้าวเหนียว) 1/3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 0.5 ถ้วย
เกล็ดน้ำตาลหลากสี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทามือเพื่อหล่อลื่น

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดน้ำตาลหลากสี 0.5 ถ้วยตวง + เกล็ดน้ำตาลสำหรับตกแต่งเพิ่มเติม
เกลือทะเลแบบเกล็ด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
โมติ:

ในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมแป้งโมจิและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน เติมนมแล้วคนจนเนียน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที (ส่วนผสมจะข้นขึ้นในขั้นตอนนี้) คนเบาๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที จนส่วนผสมข้นและเหนียว โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี ปล่อยให้โมจิเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 20 นาที

แป้งคุกกี้:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือหยาบเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง ใส่กลิ่นวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้ง และผสมจนเนียน ประมาณ 1 นาที ใส่เกล็ดน้ำตาลและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
เมื่อโมจิเย็นลงแล้ว ให้ทาน้ำมันบางๆ ที่มือ แล้วปั้นโมจิเป็นลูกกลมๆ 12 ลูก (ประมาณ 1 ช้อนชาพูนๆ ต่อลูก) แล้วพักไว้
แบ่งแป้งคุกกี้ออกเป็น 12 ส่วนใหญ่ๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วยต่อส่วน) จากนั้นปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม ค่อยๆ กดแป้งแต่ละก้อนให้แบนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร วางลูกโมจิหนึ่งลูกไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละอัน แล้วม้วนในแป้งให้ห่อไส้ให้มิดชิด นำไปวางบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลและเกลือทะเลเพิ่มเติม นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 30 นาที
อบคุกกี้จนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 18-20 นาที พักให้เย็นสนิทบนถาดอบ ประมาณ 1 ชั่วโมง

สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์.