คุกกี้นุ่มๆ โรยช็อกโกแลตชิป

คะแนนโหวต: 31

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 24 ชิ้น

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบอเมริกันคลาสสิกมีสองรสชาติที่แตกต่างกัน: บางคนชอบแบบกรอบ ในขณะที่บางคนชอบแบบนุ่มหนึบ สูตรนี้เสนอคุกกี้แบบนุ่มหนึบอย่างที่ต้องการ ส่วนผสมของแป้งประกอบด้วยแป้งขนมปัง เนย ไข่ และน้ำตาลทรายแดง ยิ่งน้ำตาลทรายแดงเข้มมากเท่าไหร่ คุกกี้ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ช็อกโกแลตชิปแบบกึ่งหวาน (หรือช็อกโกแลตชิปสับ) ลงไป คนให้เข้ากัน อบเพียง 15 นาที คุกกี้นุ่มหนึบก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 220 กรัม
แป้งขนมปัง 340 กรัม
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 55 กรัม
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 220 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นมสด 30 มิลลิลิตร
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 340 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, น้ำนม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายเนยในหม้อขนาด 2 ควอร์ตด้วยไฟอ่อน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันบนจานกระดาษ เทเนยละลายลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดง แล้วตีด้วยหัวตีแบบใบพายด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้ผสมไข่ไก่ทั้งฟอง ไข่แดง นม และสารสกัดวานิลลาลงในถ้วยตวง ลดความเร็วของเครื่องผสมลง แล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมไข่ลงไป ผสมจนเข้ากันดี ประมาณ 30 วินาที
ใช้จานกระดาษรองเป็นฐาน ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงไปทีละน้อย หยุดคนเป็นระยะๆ เพื่อปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ลดความเร็วลงและใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

บันทึก

ยิ่งใช้น้ำตาลที่มีสีเข้มมากเท่าไหร่ คุกกี้ก็จะยิ่งนุ่มและเหนียวนุ่มมากขึ้นเท่านั้น.
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส และจัดวางตะแกรงไว้ในส่วนบนและล่างของเตาอบ
แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละ 45 กรัม (1.5 ออนซ์) วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ถาดละ 6 ชิ้น อบครั้งละ 2 ถาด เป็นเวลา 15 นาที โดยหมุนถาดเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา นำออกจากเตาอบ เลื่อนคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วลงบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ