คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนื้อนุ่มที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 42 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 156, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 23 มก. โซเดียม 82 มก. น้ำตาล 13 จี.

สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบอเมริกันดั้งเดิมนี้ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว ทำให้คุกกี้นุ่มและเคี้ยวหนึบขึ้น มีความหวานกำลังดี นอกจากนี้ แป้งยังผสมช็อกโกแลตชิปในปริมาณที่พอเหมาะ ทำให้คุกกี้เหล่านี้อร่อยที่สุด สูตรนี้ทำคุกกี้ได้เยอะมาก แต่จะเป็นปัญหาเหรอ?

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1.5 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เนยจืด 275 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 และ 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัดหรือวานิลลาเพสต์ 2 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิปแบบหวานปานกลาง 1 ห่อ (340 กรัม) (ประมาณ 2 ถ้วย)
อุปกรณ์พิเศษ: ตักไอศกรีมขนาด 30 มล.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ไข่, วานิลลาเพสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดใหญ่ ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟูและมีสีอ่อนลง ประมาณ 4 นาที โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ หากใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ให้ใช้หัวตีแบบใบพาย
ตีไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วผสมจนเนียน ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

วางแผ่นพลาสติกแรปแนบสนิทกับผิวหน้าของแป้ง แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ใช้ที่ตักไอศกรีมตักแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นประมาณ 2 นิ้ว นำแป้งส่วนที่เหลือไปแช่เย็นในระหว่างที่อบชุดแรก
อบ cookies ที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนขอบเป็นสีเหลืองทอง แต่ตรงกลางยังนุ่มอยู่ ประมาณ 12-15 นาที พัก cookies บนถาดอบให้เย็นลง 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท พักถาดอบให้เย็นสนิทอีกครั้ง แล้วปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบ cookies ที่เหลือต่อ