โมจิกับไอศกรีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 189, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 28 มก. น้ำตาล 20 จี.

อย่าท้อใจหากโมจิของคุณไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก การทำขนมญี่ปุ่นชนิดนี้ให้เก่งต้องใช้เวลาและการฝึกฝน ทำตามขั้นตอนทีละขั้น แล้วไม่นานคุณก็จะทำโมจิได้อย่างมืออาชีพ ไม่ว่าหน้าตาจะเป็นอย่างไร โมจิที่ทำเองจะอร่อยอย่างเหลือเชื่อ โมจิที่ซื้อจากร้านเทียบกันไม่ได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไอศกรีม 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพดสำหรับโรย
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
สีผสมอาหาร 1 หยด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวเจ้า, ไอศครีม, ย้อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมถาดอบขนาดเล็กหรือกล่องใส่ไข่ ปูด้วยแผ่นพลาสติก ตักไอศกรีมเป็นก้อนแน่นๆ 8 ก้อน โดยใช้ที่ตักไอศกรีมขนาด 30 มล. (1 ออนซ์) (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อก้อน) นำไปแช่แข็งบนถาดอบหรือกล่องใส่ไข่ที่เตรียมไว้ จนกว่าจะแข็งตัวสนิท อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน ใช้ตะแกรงตาถี่โรยแป้งข้าวโพดลงบนกระดาษไขให้ทั่ว ใช้แป้งข้าวโพดมากกว่าที่คุณคิดว่าจำเป็น เพราะแป้งจะเหนียวมาก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล น้ำ และสีผสมอาหาร คนให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลาง คนด้วยตะหลิวซิลิโคนจนได้แป้งที่เหนียวและจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 5-7 นาที ไม่เป็นไรหากตอนแรกดูเป็นก้อนๆ เพราะก้อนเหล่านั้นจะค่อยๆ เนียนไปเอง แป้งควรจะข้นมาก รู้สึกแน่นและยืดหยุ่นเล็กน้อย
นำแป้งไปวางบนกระดาษรองอบ แล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพดให้ทั่ว วางกระดาษรองอบอีกแผ่นทับด้านบน แล้วค่อยๆ ปั้นให้เป็นแผ่นกลมบางๆ ปล่อยให้แป้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
คลึงแป้งให้เป็นรูปทรงกลมหรือวงรีขนาดใหญ่ หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมแบบมีร่องหรือแบบธรรมดาตัดแป้งเป็นวงกลมให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ รวบรวมเศษแป้งที่เหลือมาตัดเป็นวงกลมเพิ่มเติม โดยโรยแป้งข้าวโพดตามต้องการ (คุณควรมีแป้งเป็นวงกลมอย่างน้อย 8 วง)
โรยแป้งข้าวโพดลงบนจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งที่ปั้นเป็นวงกลมนั้นเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดทั่วถึง จากนั้นวางลงบนจานและคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ประกอบโมจิเข้าด้วยกัน:

สวมถุงมือพลาสติกหากมี ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาดเล็กหรือถาดอบขนาด 22x32 ซม. (9x13 นิ้ว) โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เตรียมน้ำเย็นใส่ชามขนาดเล็ก ค่อยๆ ปั้นแป้งเป็นวงกลมทีละก้อน เขย่าแป้งส่วนเกินออกเบาๆ แล้ววางแป้งกลมๆ ลงในมือ
ทำอย่างรวดเร็ว ตักไอศกรีมหนึ่งลูกวางไว้ตรงกลางแป้ง ค่อยๆ ยกขอบแป้งขึ้นเพื่อห่อไอศกรีมและกดให้ติดกัน หากขอบไม่ติดกัน ให้ใช้แปรงจุ่มน้ำแตะเบาๆ ค่อยๆ ยืด บิด และบีบแป้งเพื่อปิดผนึกไอศกรีมไว้ด้านใน นำโมจิที่ทำเสร็จแล้ววางโดยให้ด้านที่มีรอยต่อคว่ำลงในภาชนะที่เย็นแล้วแช่ในช่องแช่แข็งทันที
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแผ่นแป้งและไอศกรีมที่เหลือ คลุมโมจิด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำมาพักให้คลายตัวสักสองสามนาทีก่อนรับประทาน