คุกกี้ทุยล์อัลมอนด์
คะแนนโหวต: 6
เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ทุยล์ (Tuiles) คือคุกกี้อัลมอนด์บางกรอบที่ได้รับความนิยมในฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักคือแป้งอัลมอนด์ เนย น้ำตาล ไข่ และเบกกิ้งโซดา เมื่ออบในเตาอบ คุกกี้จะแผ่ตัวออกและบางมากจนเกือบโปร่งแสง เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว ขณะที่แผ่นคุกกี้ยังอุ่นอยู่ ให้จัดรูปทรงโดยวางบนพื้นผิวกลม ทุยล์มักทำเป็นรูปโค้ง แต่รูปทรงทรงกระบอกก็ดูน่าสนใจเช่นกัน คุกกี้ที่อบเสร็จแล้วจะกรอบมากและละลายในปากได้อย่างนุ่มนวล ทิ้งรสชาติอัลมอนด์ไว้ในปาก เสิร์ฟทุยล์กับไอศกรีมหรือของหวานอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของครีม
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- แป้งอัลมอนด์ 1 และ 1/4 ถ้วย
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- เนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
- ซอร์เบต์เสาวรสหรือมะม่วง สำหรับเสิร์ฟ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งอัลมอนด์, เนย, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ผสมแป้งอัลมอนด์ เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามใบหนึ่ง ในชามอีกใบหนึ่ง ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและนุ่ม จากนั้นตีไข่และวานิลาลงไปจนเนียน แล้วค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงไป แช่เย็นแป้งโดว์ประมาณ 30 นาที
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูแผ่นรองอบซิลิโคนหรือกระดาษไขบนถาดอบสองถาด ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนชาพูนๆ วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 8 เซนติเมตร อบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 8 นาที
- พักคุกกี้บนถาดอบให้เย็นลงประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใช้ตะหลิวตักคุกกี้ทีละชิ้นขึ้นมา แล้วม้วนรอบด้ามช้อนไม้เพื่อขึ้นรูป เมื่อคุกกี้เซ็ตตัวแล้ว นำออกจากด้ามช้อน แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยพักถาดอบให้เย็นลงระหว่างการอบแต่ละครั้ง (อย่าอบคุกกี้มากเกินไปในครั้งเดียว เพราะต้องมีเวลาในการขึ้นรูปก่อนที่คุกกี้จะเย็นตัวลง) เสิร์ฟพร้อมซอร์เบต์
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
