คุกกี้อัลมอนด์สอดไส้ครีมกานาช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 30 ชิ้น

ขนมชนิดนี้ชวนให้นึกถึงคุกกี้เนยถั่วลิสงสุดโปรดของทุกคน: ซับซ้อนกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน—ห้ามใจไม่ไหวจริงๆ คุกกี้เหล่านี้จะคงความสดใหม่และรสชาติดีหากเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้:

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ) อุณหภูมิห้อง
อัลมอนด์เพสต์ไร้น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง เนื้อเนียนละเอียด
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง บวก 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
อัลมอนด์สไลซ์สับหยาบ 1/3 ถ้วย

ช็อกโกแลตกาแนชสำหรับเป็นไส้:

ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 140 กรัม
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบรูปดาว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, อัลมอนด์เพสต์, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, สารสกัดวานิลลา, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับคุกกี้: วางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190°C (375°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบสองถาด
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมเนยและอัลมอนด์เพสต์โดยใช้หัวตีแบบใบพาย (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามออก ใส่ brown sugar และน้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย แล้วตีต่อประมาณ 3 นาที จนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ใส่ไข่และสารสกัดวานิลลา แล้วตีจนเนียน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลางถึงสูง แล้วใส่แป้งลงไปทีละน้อยสองครั้ง ผสมให้เข้ากันดี
ในชามขนาดเล็ก ผสมอัลมอนด์หั่นบางๆ กับน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ
ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วจุ่มลงในส่วนผสมอัลมอนด์และน้ำตาล วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่าง 5 เซนติเมตร อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที คุกกี้ควรแห้งและมีรอยแตกเล็กน้อยด้านบน
ใช้ด้านหลังของช้อนชา กดให้เป็นรอยบุ๋มตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงบนถาดอบสักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
สำหรับช็อกโกแลต กานาช: ระหว่างรอให้คุกกี้เย็นตัวลง ให้ผสมช็อกโกแลตและครีมข้นในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟครั้งละ 45 วินาที คนให้เข้ากันหลังจากอุ่นแต่ละครั้ง จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
ใส่ครีมช็อกโกแลตลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว บีบครีมช็อกโกแลต 1 ช้อนชาลงตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน