กานาช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที

เพื่อสร้างสรรค์การตกแต่งโต๊ะอาหารในวันหยุดที่สวยงามน่าประทับใจ ลองจัดวางผลไม้เคลือบกานาช ผลเบอร์รี่ และผลไม้เชื่อมลงบนจานเสิร์ฟ กานาชเป็นไส้ช็อกโกแลตเนื้อครีมที่เมื่อแข็งตัวแล้วจะยังคงมีความยืดหยุ่นและไม่แตก ทำให้คุณสามารถทำทรัฟเฟิลแฮนด์เมดจากกานาชที่แข็งตัวแล้วได้ ซึ่งแขกของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตดำ 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ครีมข้น 1 ถ้วย
คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้าชนิดใดก็ได้ (ไม่จำเป็น)
ผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ล กล้วย สตรอว์เบอร์รี สำหรับจิ้ม
ผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอตแห้ง สำหรับจิ้ม
ขิงเชื่อมสำหรับจิ้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวเชื่อม เช่น ส้มหรือเกรปฟรุต สำหรับจิ้มทาน
ผงโกโก้สำหรับปั้นทรัฟเฟิล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ครีม, คอนยัค, สุรา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง

ในหม้อขนาดเล็ก นำครีมไปตั้งไฟจนเดือด เทลงในช็อกโกแลตแล้วพักไว้ 2-3 นาที จากนั้นคนจนเนียนและเงา พักให้เย็นลงเล็กน้อย ถ้าต้องการ สามารถเติมเหล้าลงไปคนให้เข้ากันได้
ทางออก: 2 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้เคลือบ.

จากนั้น นำผลไม้สด ผลไม้แห้ง และผลไม้เชื่อม จุ่มลงในกานาชอุ่นๆ ทีละชิ้น โดยจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง วางบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษไข กระดาษแว็กซ์ หรือฟอยล์ รอจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัวสนิท

สูตรอาหาร สตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลต.

ลูกอม.

ในการทำทรัฟเฟิล ให้แช่กานาชในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท ใช้ช้อนตักช็อกโกแลตที่แข็งตัวแล้วออกมาเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นรูปทรัฟเฟิลด้วยมือ จากนั้นคลุกกับผงโกโก้

สูตรอาหาร ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล.