ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตอัลมอนด์โรยหน้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที (รวมเวลาในการทำให้เย็นลง)
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 21

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 159, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 17 มก. โซเดียม 29 มก. น้ำตาล 10 จี.

ใส่เพสต์อัลมอนด์และสารสกัดอัลมอนด์ลงในช็อกโกแลตกาแนช จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุกกับคุกกี้อัลมอนด์อะมาเร็ตติบด เนื้อนุ่มด้านใน กรอบนอก ทรัฟเฟิลโฮมเมดเหล่านี้จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมข้น 1 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ช็อกโกแลตดำคุณภาพสูง 360 กรัม (มีปริมาณโกโก้ 52%) สับหยาบๆ ด้วยมีดฟันเลื่อย
1/4 ถ้วย อัลมอนด์เพสต์
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
คุกกี้อะมาเร็ตติบด 1-2 ถ้วย (ดูรายละเอียดด้านล่าง) สูตรอาหาร) สำหรับโรย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, อัลมอนด์เพสต์, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมช็อกโกแลตกาแนช:

ใส่ครีม เนย และเกลือลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือดปุดๆ
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดใหญ่ เทส่วนผสมครีมร้อนลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด ประมาณ 10 นาที คนส่วนผสมช็อกโกแลตและครีมด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายซิลิโคนจนเนียน ใส่เพสต์อัลมอนด์ สารสกัดอัลมอนด์ และสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วคนจนกานาชเนียนและเงางาม ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข วางคุกกี้ที่บดแล้วลงในถาดตื้นๆ
นำลูกอมไปคลุกกับเศษคุกกี้:

ตักกานาชที่เซ็ตตัวแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง วางทรัฟเฟิลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ถ้าคุณเตรียมตัวล่วงหน้าห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่แข็ง สามารถทำทรัฟเฟิลล่วงหน้าได้ถึง 2 สัปดาห์ เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ ประมาณ 20 นาที จากนั้นแกะห่อออกแล้วคลุกกับส่วนผสมที่เตรียมไว้