คัพเค้กช็อกโกแลตเนยถั่วลิสงขนาดเล็ก

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เจนเทิลแอนด์ไฮเออร์ส

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: มินิมัฟฟิน 18 ชิ้น

มินิคัพเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีมเนยถั่วลิสง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลต

1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งทำขนม (แป้งสาลีบดละเอียด มีปริมาณโปรตีนต่ำ 8-10%)
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 150 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
คีเฟอร์ 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
กาแฟร้อนเข้มข้นครึ่งถ้วย

ไส้ถั่วลิสง

เนย 120 กรัม อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วลิสง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1 และ 1/4 ถ้วย

ครีมกานาช

ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 120 กรัม สับหยาบๆ
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วสับ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งทำขนม, โกโก้, ไข่, เคฟีร์, สารสกัดวานิลลา, กาแฟ, เนยถั่วลิสง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ครีม, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาด 12 ถ้วย จำนวน 3 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบ
เตรียมแป้ง: ร่อนแป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามสามครั้ง ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 วินาที

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันระหว่างการใส่แต่ละครั้ง จากนั้นตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเพิ่มปริมาณขึ้นเป็นสามเท่าและแข็งตัว ประมาณ 6 นาที

ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ และในขณะที่ยังคงผสมอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปหนึ่งในสาม จากนั้นใส่เคเฟอร์และสารสกัดวานิลลา แล้วจึงใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่กาแฟร้อน และสุดท้ายใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที ตรวจสอบความสุกหลังจากครบเวลาแล้ว มินิคัพเค้กกดลงบนพื้นผิวจนรู้สึกเด้ง นำคัพเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมไส้: ตีเนยและเนยถั่วลิสงด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ และในขณะที่ยังคงตีอยู่ ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นความเร็วสูงและตีต่อไปจนเนียนและฟู ประมาณ 3-5 นาที
ใส่ครีมไอซิ่งลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดกลาง จากนั้นเสียบหัวบีบลงบนหน้าคัพเค้กแล้วบีบครีมไอซิ่งลงในแต่ละถ้วย ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เตรียมครีมกานาช: เทช็อกโกแลตลงในชาม ตั้งไฟครีมในกระทะขนาดเล็ก เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียน พักครีมให้เย็นลงประมาณ 10 นาที
จุ่มคัพเค้กลงใน ครีมกานาช โรยถั่วลิสงสับลงด้านบน นำคัพเค้กเข้าแช่เย็นประมาณ 20 นาที จนกว่ากานาชจะเซ็ตตัว