เฟรนช์โทสต์ราดด้วยช็อกโกแลตเม็กซิกัน ช็อกโกแลตเมเปิ้ลกานาช และวิปครีมอบเชย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เฟรนช์โทสต์ช็อกโกแลตสไตล์เม็กซิกัน ราดด้วยช็อกโกแลตเมเปิ้ลกานาชและวิปครีมอบเชย

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1534, ไขมันทั้งหมด 110 จี., ไขมันอิ่มตัว 54 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 125 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 539 มก. โซเดียม 552 มก. น้ำตาล 78 จี.

นี่คือช่วงเวลาที่เฟรนช์โทสต์สำหรับอาหารเช้ากลายเป็นขนมอบอย่างแท้จริง แซนด์วิชขนมปังขาวสอดไส้ช็อกโกแลต นำไปชุ่มด้วยคัสตาร์ดไข่ช็อกโกแลต อบจนกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมกานาชช็อกโกแลตเมเปิ้ลและวิปครีมรสซินนามอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตเมเปิ้ลกานาช

ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 170 กรัม
ครีมข้น 170 กรัม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ

วิปครีมผสมอบเชย

ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนชา
อบเชย 1/4 ช้อนชา

เฟรนช์โทสต์ช็อกโกแลตเม็กซิกัน

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
นม 1.5 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/8 ช้อนชา
กานาชแช่เย็น 0.5 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
ขนมปังชาลาห์หรือบริออชที่เหลือจากเมื่อวาน 8 แผ่น หนา 1 ซม.
เนยจืด 55 กรัม
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังบริออช, ซอสช็อกโกแลต, สารสกัดจากอัลมอนด์, อบเชย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ไข่, ครีม, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

กานาช:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง เคี่ยวครีมจนเดือด แล้วเทลงบนช็อกโกแลต ทิ้งไว้ 1 นาที เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วคนจนเนียน ตักกานาชครึ่งถ้วยใส่ชามขนาดเล็ก นำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อยแต่ยังคงนุ่มอยู่ ปิดฝากานาชส่วนที่เหลือแล้วเก็บไว้ในที่อุ่น
วิปครีม:

ผสมครีม น้ำตาล และอบเชยในชามที่แช่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองนุ่ม ปิดฝาชามแล้วแช่เย็นไว้ขณะเตรียมเฟรนช์โทสต์

เฟรนช์โทสต์:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส วางตะแกรงบนถาดอบ
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล ผงโกโก้ และอบเชยเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นใส่นม ครีม วานิลลา และสารสกัดจากอัลมอนด์ลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับอบ
ทาช็อกโกแลตกาแนชที่แช่เย็นแล้วลงบนขนมปัง 4 แผ่น แล้วประกบด้วยขนมปังอีก 4 แผ่นที่เหลือ เพื่อทำเป็นแซนด์วิช 4 ชิ้น จุ่มแซนด์วิชลงในช็อกโกแลตกาแนชทีละ 2 ชิ้น พลิกด้านละครั้งเพื่อให้เคลือบอย่างทั่วถึง ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด วางแซนด์วิชที่แช่น้ำไว้ 2 ชิ้นลงในกระทะ แล้วทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ด้านละ 3-4 นาที ตักแซนด์วิชขึ้นวางบนตะแกรงในถาดอบ แล้วเก็บไว้ในเตาอุ่น ทำซ้ำกับเนยที่เหลือและแซนด์วิชอีก 2 ชิ้น
หากกานาชที่เหลือเย็นตัวลงแล้ว ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาทีเพื่อให้เหลวขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเฟรนช์โทสต์เป็นสี่ส่วน ราดด้วยกานาช และตกแต่งด้วยวิปครีม