คัพเค้กช็อกโกแลตพร้อมครีมกานาช

คะแนนโหวต: 2

คัพเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยครีมช็อกโกแลตเข้มข้น ขนาดพอดีคำ และทำง่ายมาก ๆ เหมาะสำหรับทุกโอกาส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตกแต่งด้วยธีมเทศกาลต่าง ๆ

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 159, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรทำคัพเค้กราดไอซิ่งช็อกโกแลต

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด 60 กรัม
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
กาแฟร้อนชง 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
1/4 ถ้วย นมเปรี้ยว
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ครีมกานาช

ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เกลือเล็กน้อย
ช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 250 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, นมเปรี้ยว, ครีม, น้ำเชื่อมข้าวโพด, สารสกัดวานิลลา, กาแฟ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส

เตรียมถาดอบขนาด 24 ช่อง โดยปูด้วยกระดาษรองอบทีละชิ้น ผสมช็อกโกแลต ผงโกโก้ และน้ำตาลทรายแดงในชามขนาดใหญ่ เติมกาแฟร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ทำคัพเค้กผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามขนาดเล็ก คนไข่ ไข่แดง น้ำมันพืช นมเปรี้ยว และวานิลลาลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีจนเนียน ตักส่วนผสมเค้กประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ ลงในแต่ละช่องของพิมพ์

อบประมาณ 15 นาที จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นในพิมพ์สักครู่ จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมกานาชไว้ผสมครีมข้น น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย และเกลือลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับช็อกโกแลตจนเนียน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เติมน้ำเย็นจัดลงในชามขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง จากนั้นวางชามลงในน้ำเย็นจัดอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าส่วนผสมจะข้นพอที่จะทาบนคัพเค้กได้
ตักครีมแต่งหน้าเค้กใส่ถุงบีบที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ แล้วบีบลงบนคัพเค้ก