คัพเค้กช็อกโกแลตเยอรมัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 15 ชิ้น

คัพเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยเหล่านี้ ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งกรุบกรอบจากพีแคน อัลมอนด์ และมะพร้าวคาราเมล ได้แรงบันดาลใจจากเค้กช็อกโกแลตเยอรมันชื่อดัง ซึ่งตั้งชื่อตามซามูเอล เฮอร์แมน ผู้พัฒนาช็อกโกแลตดำสูตรพิเศษที่ใช้ในสูตรดั้งเดิมของเขา เค้กนี้สามารถนำมาทำเป็นคัพเค้กได้หลายชิ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
เนย 165 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่มาก 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
นมเปรี้ยว 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง เขย่าขวดก่อนใช้)
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
กาแฟสด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา

กะทิ

วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เนย 165 กรัม
นมเข้มข้น 340 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ถั่วพีแคนสับ 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดหวาน 2 ถ้วย
เกล็ดอัลมอนด์คั่วลวก 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, นมเข้มข้น, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, น้ำตาลทรายแดง, เกล็ดมะพร้าว, พีแคน, อัลมอนด์, โกโก้, กาแฟ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมคัพเค้ก 15 ชิ้น โดยวางกระดาษรองคัพเค้กไว้ด้านใน
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบมือถือ ใช้หัวตีตะกร้อ ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 5 นาที จนส่วนผสมฟูเบา ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ลดความเร็วลงเป็นปานกลาง ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

ในชามอีกใบหนึ่ง ตีส่วนผสมของนมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว และกาแฟเข้าด้วยกัน ในชามใบที่สาม ร่อนแป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน

ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวและส่วนผสมแห้งทีละ 1/3 โดยเริ่มจากส่วนผสมครีมเปรี้ยวและจบด้วยส่วนผสมแป้ง อย่าผสมนานเกินไป! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้วโดยใช้ไม้พายยางแตะดู ส่วนผสมควรเคลือบไม้พายหนาๆ ตักส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษโดยใช้ที่ตักไอศกรีม
นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด พักให้เย็นประมาณ 10 นาที นำออกจากพิมพ์ และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม

สูตรอาหาร คัพเค้กมะพร้าว.

กะทิละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่ evaporated milk น้ำตาลทรายแดง และไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ถ้าส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ให้คนแรงๆ ด้วยตะกร้อมือ ปิดไฟ แล้วใส่สารสกัดวานิลลา มะพร้าวขูด อัลมอนด์ พีแคน และเกลือ คนให้เข้ากัน พักให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้มีดหรือไม้พายขนาดเล็กปาดครีมตกแต่งคัพเค้ก