คุกกี้แซนด์วิชกล้วยราดช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำคุกกี้แซนด์วิชกล้วยเคลือบช็อกโกแลต

เวลา: 12 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 36

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 27 มก. โซเดียม 26 มก. น้ำตาล 28 จี.

อบคุกกี้ขนาดเท่าชิ้นกล้วย แล้วประกบด้วยชิ้นกล้วยและครีมบัตเตอร์ จากนั้นจุ่มคุกกี้ที่ประกบแล้วลงในช็อกโกแลตกาแนชให้ทั่ว เสิร์ฟเมื่อครีมเซ็ตตัวแล้ว คุกกี้ขนาดจิ๋วเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ไส้กล้วย

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
ไขมันสำหรับทำขนม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
สารสกัดจากกล้วย 0.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
กล้วยสุกงอมเนื้อแน่น 1 ลูก

กานาชช็อกโกแลตเข้มข้น

ช็อกโกแลตชิปดาร์กช็อกโกแลต 450 กรัม
ไขมันสำหรับทำขนม 3 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, น้ำนม, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ช็อกโกแลตดำ, เนยเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุกกี้:

ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ ในชามอีกใบ ตีเนยกับนมและไข่แดงจนเนียนและมีสีสวยงาม นำส่วนผสมเนยใส่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดให้เป็นก้อน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางแต่ละส่วนลงบนแผ่นพลาสติกหรือกระดาษไข
ปั้นเป็นแท่งยาวสองแท่ง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-3.5 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
นำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร แล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบจนสุก ประมาณ 9-10 นาที นำไปวางบนตะแกรงให้เย็น ทำซ้ำกับแป้งชิ้นที่สอง
ไส้กล้วย:

ใส่เนยและเนยขาวลงในชามขนาดเล็ก แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 1.5 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อยสองครั้ง ใส่สารสกัดกล้วยและวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากันดี พักไว้
รวบรวมคุกกี้:

หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร จำนวน 36 ชิ้น ตักไส้ประมาณ 0.5 ช้อนชาลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น วางชิ้นกล้วยลงบนไส้ โดยระวังอย่าให้เลยขอบคุกกี้ จากนั้นประกบคุกกี้อีกชิ้นทับลงไปแล้วกดเบาๆ
กานาช:

เทน้ำลงในหม้อประมาณสองเซนติเมตร แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง ให้เดือดเล็กน้อย ใส่ช็อกโกแลตและไขมันลงในชามโลหะ แล้ววางชามไว้เหนือหม้อน้ำร้อน คนจนละลาย หากน้ำเริ่มเดือดแรงเกินไป ให้ยกชามออกจากหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้ เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา เหลือเพียงชามที่มีช็อกโกแลตอยู่เหนือหม้อน้ำ
ใช้ส้อมสองอันจุ่มคุกกี้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้ช็อกโกแลตเคลือบทั่วถึง จากนั้นย้ายไปวางบนกระดาษไข ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัวสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง