ปูรังกูน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทอด 36 ชิ้น

ปูรังกูนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ทำจากเกี๊ยวไส้ปู นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด แม้จะมีรสชาติแบบเอเชีย แต่ต้นกำเนิดของอาหารเรียกน้ำย่อยชนิดนี้มาจากสหรัฐอเมริกา และเป็นที่นิยมมากในร้านอาหารจีนท้องถิ่น ไส้ทำจากเนื้อปูแท้ ผสมกับครีมชีส ต้นหอม และเครื่องเทศเอเชีย แล้วห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ปูรังกูนสามารถทอดในน้ำมันร้อนจัดหรือทอดในกระทะโดยใช้น้ำมัน โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในการทอดเพื่อให้ด้านนอกเหลืองกรอบและด้านในสุกทั่วถึง ปูรังกูนเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกี๊ยวซ่า

เนื้อปูก้อน 220 กรัม
ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
ต้นหอม 2 ต้น สับละเอียด
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 0.5 ช้อนชา
แผ่นแป้งเกี๊ยว 36 แผ่น
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อทอดหรือเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิหม้อทอด

ซอสเปรี้ยวหวาน

น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำสับปะรดหรือน้ำส้ม 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมมาราสชิโน 1/4 ช้อนโต๊ะ (จากเชอร์รี่ในขวด)
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, แป้งเกี๊ยว, ครีมชีส, น้ำสับปะรด, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำเชื่อม, ซอสมะเขือเทศ, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสเปรี้ยวหวาน:

ผสมน้ำตาล น้ำสับปะรด น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อมเชอร์รี่ ซอสมะเขือเทศ และเกลือลงในหม้อขนาด 3 ควอร์ต ตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ในชามผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในหม้อ ตั้งไฟแรงปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 3-4 นาที พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
เกี๊ยวซ่า:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อปู ครีมชีส ต้นหอมซอย ซอสถั่วเหลือง และซอสวูสเตอร์เชียร์เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี การผสมด้วยมือจะดีที่สุด วางแผ่นแป้งเกี๊ยวลงบนพื้นผิวที่สะอาด ตักส่วนผสมเนื้อปู 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ทาไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยที่ขอบแป้ง จากนั้นพับเกี๊ยวแต่ละแผ่นให้เป็นรูปสามเหลี่ยม กดให้ปิดสนิท ไล่อากาศออกให้หมด เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตกเมื่อทอด

ใส่น้ำมันประมาณ 2 นิ้วลงในหม้อทอดหรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟให้ร้อนถึง 375°F (190°C) ทอดเกี๊ยวทีละไม่กี่ชิ้นจนเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงเล็กน้อยเมื่อใส่เกี๊ยวลงไป พยายามรักษาอุณหภูมิน้ำมันไว้ที่ 355°F (180°C) ตักเกี๊ยวที่สุกแล้วขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันหรือตะแกรงที่วางบนถาดอบ
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเกี๊ยวที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานและรับประทานได้เลย!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารเอเชีย / อาหารจีน / เจฟฟ์ เมาโร

สูตรอาหารที่คล้ายกัน