เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ปูอัดทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในร้านอาหารทุกแห่งโดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารจีนส่วนผสมหลักได้แก่ ครีมชีส ปูอัด และแป้งห่อ ซึ่งเราจะสอนวิธีทำด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ฟอง
• น้ำเย็น - 1/4 + ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดสำหรับคลึงและโรย

สำหรับไส้:

• เนื้อปูเทียม – 200 กรัม
• ครีมชีส - 200 กรัม
• ต้นหอมซอยละเอียด - 3 ต้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา (สามารถใช้เกลือแทนได้เพื่อเพิ่มรสชาติ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้ง, ไข่, เนื้อปู, ชีสเคิร์ด, ซอสถั่วเหลือง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามอีกใบ ตีไข่ เกลือ และน้ำเย็น 1/4 ถ้วยให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมลงไป คนเบาๆ เติมน้ำเย็นอีก 1/2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
• บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย นวดแป้งด้วยมือประมาณ 5-6 นาที ในตอนแรกแป้งจะเหนียว แต่เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนียน และเหนียวน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
ขั้นตอนที่ 4
• ห่อก้อนแป้งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ 30 นาทีก่อนนำไปรีด
ขั้นตอนที่ 5
• รีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ควรบางเหมือนกระดาษ)
ขั้นตอนที่ 6
• ตัดปูอัดเป็นรูปทรงและขนาดที่คุณชอบ (โดยทั่วไปจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถใช้แก้วและมีดช่วยได้) คลุกด้วยแป้งข้าวโพดให้ทั่ว แล้วแช่เย็นจนกว่าจะนำมาใช้
ขั้นตอนที่ 7
• หั่นเนื้อปูอัดครึ่งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทำไส้
ขั้นตอนที่ 8
• วางไส้ปูอัดประมาณหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางแผ่นแป้ง ใช้น้ำแตะขอบแป้งแล้วพับครึ่งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม กดขอบให้ติดกันและปิดผนึก หากต้องการ สามารถใช้น้ำแตะมุมตรงข้ามของรูปสามเหลี่ยมแล้วพับเข้าด้านใน จากนั้นพับมุมที่สามเข้าด้านในและปิดผนึกขอบทั้งหมดได้
ขั้นตอนที่ 9
• นำขนมขบเคี้ยวไปทอดในกระทะก้นลึกหรือหม้อทอดไฟฟ้า ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน แล้วซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับน้ำมัน
  
  ในร้านอาหาร ปูอัดทอดมักเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสรสหวานอื่นๆ

คะแนนโหวต: 7