แครกเกอร์ปูและน้ำจิ้มปู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 2453, ไขมันทั้งหมด 257 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 88 มก. โซเดียม 1082 มก. น้ำตาล 12 จี.

ปูอัดไม่ได้มีประโยชน์แค่ในสลัดยอดนิยมอย่างเมนูนี้เท่านั้น ยังสามารถนำมาทำอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ที่คาดไม่ถึงได้อีกมากมาย เช่น เมนูนี้ ลองทำดิปปูร้อนๆ เนื้อครีมเนียนนุ่ม ทานคู่กับแครกเกอร์ปูอัดกรอบๆ ดูสิ โดยปกติแล้วดิปนี้จะทำจากเนื้อปูแท้ๆ แต่ปูอัดก็เป็นทางเลือกที่ประหยัดและดีกว่า จุ่มแครกเกอร์ลงในดิปร้อนๆ แล้วอร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครกเกอร์ปูอัด

เนื้อปูเทียม 450 กรัม (หากแช่แข็ง) ควรละลายก่อนใช้งาน
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มปู

เนื้อปูเทียม 450 กรัม (หากแช่แข็ง) ควรละลายก่อนใช้งาน
ครีมชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
มายองเนส 1/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, พริกปาปริก้า, มะนาว, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แครกเกอร์ปูอัด:

ม้วนและหั่นปูอัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นกว้าง 1-2 เซนติเมตร วางเส้นปูอัดเรียงเป็นชั้นเดียว เว้นระยะห่างเล็กน้อย ระหว่างกระดาษทิชชู่ แล้วกดให้แน่นเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน พักไว้
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต

น้ำจิ้มปู:

ฉีกเนื้อปูอัดแต่ละชิ้นโดยวางลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร แล้วใช้ส้อมจิ้มตามแนวยาวเพื่อให้ได้เส้นยาวๆ จากนั้นหั่นตามขวางเป็นชิ้นๆ ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมชีสกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน ใส่เชดดาร์ชีส ซอสวูสเตอร์เชียร์ ผงกระเทียม ปาปริก้ารมควัน น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำมะนาวครึ่งลูก แยกต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับตกแต่ง ส่วนที่เหลือให้ผสมลงในส่วนผสมชีสพร้อมกับปูอัดสับ
เกลี่ยให้ทั่วในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและมีฟองปุดๆ ประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนา ให้ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลางถึงสูงจนอุณหภูมิถึง 175 องศาเซลเซียส
แบ่งเนื้อปูอัดออกเป็นสามส่วน แล้วคลุกเบาๆ กับหนึ่งในสามส่วนในชามขนาดใหญ่พร้อมกับแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ หย่อนแต่ละส่วนลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดโดยไม่ต้องคนประมาณ 1 นาที จนกระทั่งแป้งแข็งตัว ใช้ที่คีบและกระชอนแยกชิ้นปูอัดออกจากกันอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 3 นาที ตักปูอัดขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันหรือถาดอบ ปล่อยให้เย็นสนิท สามารถเก็บแครกเกอร์ปูอัดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน.
โรยต้นหอมที่เหลือลงบนน้ำจิ้มปูร้อนๆ แล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที หั่นมะนาวครึ่งลูกที่เหลือเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟแครกเกอร์ปูพร้อมน้ำจิ้มและมะนาวฝาน