พายเนื้อวัวชิ้นเล็กแต่ละชิ้น ราดด้วยแป้งชีสที่ทำด้วยเบียร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พายเนื้อวัวแบบชิ้นเดี่ยว ปิดด้วยแป้งชีสและสอดไส้เบียร์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งอเนกประสงค์ 1 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
เนยเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
เชดดาร์ชีสไอริชขูด 3/4 ถ้วย (ประมาณ 85 กรัม)
เบียร์เข้มข้น 6-7 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง (ประเภท CO)

สำหรับไส้:

เนื้อส่วนไหล่วัว 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร (ตัดไขมันส่วนเกินออกก่อนแล้ว)
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่น
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
เบียร์เข้มข้น 1/3 ถ้วย
ต้นหอมขนาดกลาง 3 ต้น ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน)
แครอท 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสเชดดาร์, เบียร์ดำ, เนื้อวัว, ต้นกระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่แป้งและเกลือป่นลงไป ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ ใส่เนยและชีสลงไป แล้วปั่นจนเป็นเกล็ดเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว เทเบียร์ 6 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นอีกครั้ง

กดแป้งด้วยนิ้วมือ หากแป้งไม่คงรูป ให้เติมเบียร์ทีละช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัว แป้ง เกลือหยาบ 1 1/4 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ละลายเนยในหม้อตุ๋นหรือกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ บนไฟปานกลางถึงสูง

ใส่เนื้อลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลทั่ว ประมาณ 7 นาที ใส่เบียร์และน้ำ 2 ถ้วยลงไป ขูดเศษเนื้อที่ติดอยู่ก้นกระทะขึ้นมา ต้มให้เดือด จากนั้นปิดฝา ย้ายไปอบในเตาอบ และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ใส่ต้นหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

วางถ้วยอบขนาดเล็ก 6 ใบ (ความจุ 300 มล.) บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลึงแป้งระหว่างกระดาษ parchment ที่โรยแป้งบางๆ สองแผ่น ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 40 ซม. จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 13 ซม. จำนวน 6 ชิ้น ใช้มีดกรีดตรงกลางแต่ละชิ้นเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำ
นำไส้ออกจากเตาอบแล้วเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190°C (350°F) ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วแบ่งใส่ถ้วยอบ (สามารถเก็บไส้บางส่วนไว้ได้) วางแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมลงบนไส้ในแต่ละถ้วย กดให้แป้งติดขอบถ้วย ทาไข่ที่ตีแล้วลงบน "ฝา" อบจนแป้งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35-40 นาที พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / อาหารไอริช

สูตรอาหารที่คล้ายกัน