พายมะเขือเทศราดด้วยแป้งพาร์เมซานและใบโหระพา

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พายมะเขือเทศพร้อมฝาปิดแป้งพาร์เมซานและใบโหระพา

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ลองลิ้มรสอาหารฤดูร้อนแท้ๆ – เพลิดเพลินไปกับการผสมผสานอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้มะเขือเทศ

มะเขือเทศหั่น 800 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศองุ่น 2 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
มอสซาเรลล่าบอลลูกเล็ก 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
โหระพา 2 กำใหญ่
พริกไทยแดงป่น 1/8 ช้อนชา
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังข้าวโพด

แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 6 ช้อนโต๊ะ
บัตเตอร์มิลค์ 2/3 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศ, มะเขือเทศเชอร์รี่, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, แป้งพายกรอบ, นมเปรี้ยว, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเตรียมไส้วิธีทำซอส: ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ใบโหระพา และพริกป่นลงไป ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเกลือ 1 1/2 ช้อนชา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที

ยกลงจากเตาและเอาใบโหระพาออก ใส่เชอร์รี่มะเขือเทศและแป้งลงไป คนเบาๆ ชิมรสชาติและเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ ตักไส้มะเขือเทศใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ แล้ววางชีสโมซซาเรลล่าลูกกลมๆ ไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่
เตรียมแป้งในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ใส่เนยลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วใส่บัตเตอร์มิลค์ ชีสพาร์เมซาน และใบโหระพาลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยส้อมจนได้แป้งเหนียว ระวังอย่าให้แป้งเหลวเกินไป

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

นำแป้งมาวางบนไส้มะเขือเทศ ทาด้วยน้ำมันมะกอก วางขนมลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นประมาณ 15 นาที เสิร์ฟขณะอุ่นๆ

สูตรอาหาร พายมะเขือเทศโฮมเมด.