พายเชอร์รี่ขนาดเล็ก

คะแนนโหวต: 5

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พายเชอร์รี่ขนาดเล็ก - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสับ

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยเทียมเย็น 0.25 ถ้วย
เนย 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง และไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 6-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรยหน้า
คุณจะต้องใช้: ถาดอบขนม 6 ใบ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.

การเติม

เชอร์รี่สดไร้เมล็ด 1200 กรัม
น้ำตาลทราย 0.66 - 0.75 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา และน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 0.25 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, เชอร์รี่, ไข่, เปลือกมะนาว, สารสกัดจากอัลมอนด์, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยเทียมและเนย 110 กรัม ปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อนหยาบๆ ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วปั่นจนเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่แดงและน้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ ปั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนแป้งเริ่มจับตัวกัน หากแป้งยังไม่จับตัวกันดี ให้เติมน้ำอีก 2 ช้อนโต๊ะ นำแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วปั้นเป็นทรงกระบอกขนาด 5x30 ซม. (2x12 นิ้ว) ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไส้: ผสมเชอร์รี่ น้ำตาล แป้งข้าวโพด ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และสารสกัดอัลมอนด์ลงในชามขนาดใหญ่ คนจนน้ำตาลละลาย เชอร์รี่ควรเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด พักไว้

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ตัดส่วนหนึ่งออกเป็น 6 ชิ้น (เก็บอีกส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็น) นำแป้งแต่ละชิ้นมาคลึงให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ วางวงกลมแป้งแต่ละวงลงในพิมพ์ โดยให้แป้งส่วนเกินห้อยอยู่เหนือขอบพิมพ์ แบ่งไส้ให้เท่าๆ กันในแต่ละพิมพ์
นำแป้งอีกครึ่งหนึ่งออกจากตู้เย็น แล้วทำเป็นแผ่นแป้งอีก 6 แผ่น วางแผ่นแป้งเหล่านั้นลงบนพาย ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบให้ทั่ว นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที วางพายบนถาดอบที่ร้อนแล้วในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190°C (375°F) อบจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 55-60 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

สูตรขนมหวาน พายบลูเบอร์รี่ตกแต่งด้วยงานทอ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน