ทาร์ตแป้งพายกรอบไส้เชอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พายขนาดเล็ก 12 ชิ้น

ของหวานชนิดนี้ผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพายเชอร์รี่เข้ากับขนาดที่สะดวกของเค้ก เหมาะสำหรับนำไปปิกนิกเป็นอย่างยิ่ง พายขนาดเล็กเหล่านี้ตกแต่งด้วยลวดลายตารางบนหน้าพาย เหมือนกับพายขนาดใหญ่แบบคลาสสิก ที่น่าทึ่งคือ น้ำจากไส้พายจะซึมออกมาเล็กน้อยระหว่างอบ ทำให้เกิดคาราเมลเชอร์รี่แสนอร่อยรอบๆ ขอบพาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เนยเย็น 1/2 ถ้วย
มาการีน 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย

ไส้เชอร์รี่

เชอร์รี่ไร้เมล็ด 6 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 4.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (25 มล.) สำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลและอบเชยสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, แป้ง, อบเชย, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อเตรียมฐานเค้กผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยและมาการีนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใช้มีดหรือส้อมบดแป้งจนได้เนื้อสัมผัสหยาบๆ ร่วนๆ
เติมน้ำมะนาวและน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที

เพื่อเตรียมไส้นำส่วนผสมของเชอร์รี่ น้ำตาล และอบเชยไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 15 นาที คนเป็นระยะๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 1/4 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมเชอร์รี่
ต้มจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
สำหรับพายขนาดมาตรฐานตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นำแป้งส่วนหนึ่งมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่พอที่จะใส่ในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตรได้
ปูแป้งลงในพิมพ์พายแล้วตัดขอบให้เรียบร้อย วางเชอร์รี่ลงไปด้านใน คลึงแป้งส่วนที่เหลือให้พอดีกับด้านบน เจาะรูขนาด 2.5 เซนติเมตรตรงกลางพาย
ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาลอบเชย วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่อจนกระทั่งแป้งพายมีสีเหลืองทองสวยงาม พักพายให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนหั่น
สำหรับพายขนาดเล็กแต่ละชิ้นรีดแป้งประมาณสองในสามส่วน แล้วตัดเป็นวงกลม 12 ชิ้น เพื่อวางเรียงในพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน จากนั้นใส่ไส้เชอร์รี่ลงไป
นำแป้งที่เหลือมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นแถบหนา 1 เซนติเมตร บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้ใช้แถบแป้งวาดเป็นลายตาราง จากนั้นตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร จำนวน 12 วง ใช้ไม้พายค่อยๆ วางแผ่นแป้งที่ตัดเป็นวงกลมลงบนไส้พายขนาดเล็ก แล้วกดขอบเบาๆ ให้ติดกัน
ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาล และอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175°C ประมาณ 25 นาที