พายเนื้ออบกับเชอร์รี่แช่เหล้าและช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พายเนื้อใส่เชอร์รี่แช่เหล้าและช็อกโกแลต

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรพายหม้ออบ พายนี้อบในพิมพ์ขนาดเล็กแต่ละพิมพ์ โดยใส่เชอร์รี่ เหล้ารัม และช็อกโกแลตไว้ด้านใน จากนั้นปิดด้านบนด้วยแป้งพายกรอบ แล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพายสำเร็จรูปแช่แข็ง 600 กรัม (แป้งสำหรับทำทาร์ต)
แป้งสำหรับโรย
เชอร์รี่ไร้เมล็ด 1,350 กรัม ผ่าครึ่ง
น้ำตาลทรายดิบ (turbinado sugar) 3/4 ถ้วย (น้ำตาลทรายดิบขัดสีบางส่วน) และน้ำตาลทรายดิบสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
เหล้ารัมสีอ่อน 1/2 ถ้วย (สีเงินหรือสีขาว)
1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลา
เปลือกส้มขูด 1/2 ช้อนชา
เกลือละเอียด
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
สเปรย์พิเศษสำหรับหล่อลื่น
เนยจืดเย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 40 กรัม ที่มีปริมาณโกโก้ 60% (1/4 ถ้วย)
ครีมข้นสำหรับทา
ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, เชอร์รี่, ครีม, ไอศกรีมวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, รัม, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม, แป้ง, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล รัม สารสกัดวานิลลา ผิวส้มขูด และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่เชอร์รี่และแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที จนกว่าเชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา
ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วทาด้วยสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร วางพิมพ์ทาร์ตเซรามิกขนาด 13-15 ซม. จำนวน 6 อันลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนมีรูตักผลเบอร์รี่ 3/4 ถ้วยลงในแต่ละพิมพ์ โรยหน้าด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) และช็อกโกแลต 2 ช้อนชา

นำส่วนผสมเบอร์รี่ที่เหลือใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-7 นาที จนข้นขึ้น แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็นสนิท
โรยแป้งลงบนพื้นผิว ใช้มีดตัดแป้งเป็นวงกลม 6 วง แต่ละวงควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เซรามิก 1.2 เซนติเมตร (ใช้แม่พิมพ์หนึ่งอันเป็นแบบ) วางวงกลมแป้งลงบนถาดอบอีกใบ แล้วนำไปแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) ใช้ตะแกรงล่างสุดในการอบ นำแป้งวงกลมมาวางบนพิมพ์แต่ละอัน กดให้แน่นติดกับขอบพิมพ์ ใช้มีดกรีดเป็นรอยหลายๆ รอย

อบประมาณ 45 นาที จากนั้นทาครีมลงบนพายแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน /

สูตรอาหารที่คล้ายกัน