พายวอลนัทใส่ช็อกโกแลตและเหล้าเบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 531, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 86 มก. โซเดียม 278 มก. น้ำตาล 42 จี.

หนึ่งในส่วนผสมสำคัญของพายนี้คือเหล้าเบอร์เบิน ห้ามตัดออกหรือหาส่วนผสมอื่นมาแทนหากเป็นไปได้ รสเผ็ดร้อนของเบอร์เบินเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้นุ่มๆ ที่มีวอลนัทกรุบกรอบและช็อกโกแลต พายนี้ทำจากแป้งพายกรอบแบบโฮมเมด ทำให้ได้เปลือกพายที่กรอบ เพื่อให้ก้นพายกรอบ ควรวางพายบนถาดอบที่อุ่นไว้ก่อนในเตาอบ ปล่อยให้พายเย็นสนิทก่อนหั่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยขาวแช่เย็น 1/4 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 3/4 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
วอลนัทสับ 1.5 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, วอลนัท, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), น้ำเชื่อมข้าวโพด, เนยเทียม, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นอีกสองสามครั้งจนเนยจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกันแต่ยังคงร่วนอยู่ ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเย็นจัดอีก 1 ช้อนโต๊ะ
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ในระหว่างนั้น บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้คลึงแป้งเป็นวงกลมขนาด 30 เซนติเมตร ย้ายแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 30 เซนติเมตร พับขอบที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วใช้ปลายนิ้วหรือส้อมกดให้เป็นลวดลาย นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เนยละลาย เหล้าเบอร์เบิน สารสกัดวานิลลา เกลือ วอลนัท และช็อกโกแลตชิปเข้าด้วยกัน เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วแผ่นแป้งในพิมพ์ วางพิมพ์พายลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วในเตาอบอย่างระมัดระวัง และลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F)
อบจนเป็นสีเหลืองทองและไส้เริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบแต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 50-55 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ประมาณ 3-4 ชั่วโมง