พายพีแคนราดน้ำเชื่อมโมลาสและเหล้าเบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพายพีแคนเหล้าเบอร์เบินผสมกากน้ำตาล

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 487, ไขมันทั้งหมด 34 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 74 มก. โซเดียม 243 มก. น้ำตาล 29 จี.

พายพีแคนสุดคลาสสิกนี้อัดแน่นไปด้วยถั่วพีแคนอบกรอบที่ประกบอยู่ในไส้นุ่มละมุนรสชาติเข้มข้นของกากน้ำตาล พร้อมกลิ่นเบอร์เบินเผ็ดร้อนเล็กน้อย หวานกำลังดี แต่เนื้อสัมผัสนั้นรับรองว่าจะต้องประทับใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เนยจืดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยขาวแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

พีแคน 2 และ 1/4 ถ้วย
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2/3 ถ้วย
กากน้ำตาล 0.5 ถ้วย (ไม่ใช่กากน้ำตาลดำ)
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เนยเทียม, พีแคน, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, กากน้ำตาล, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้งสาลี เนย 2 ช้อนโต๊ะ เนยขาว น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่เนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว เทน้ำส้มสายชูและน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ตักแป้งขึ้นวางบนแผ่นพลาสติก แล้วใช้แผ่นพลาสติกปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม
ห่อให้แน่นและแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน นำมาละลายที่อุณหภูมิห้อง

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. (12 นิ้ว) วางลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) พับขอบที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วกดให้เรียบด้วยนิ้วมือ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) วางถั่วพีแคนบนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 8 นาที นำไปใส่จาน แล้ววางถาดอบเปล่ากลับไปที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง แล้วผัดด้วยตะหลิวจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมเนยสีน้ำตาล ไข่ น้ำตาลทรายแดง กากน้ำตาล เหล้าเบอร์เบิน และเกลือในชาม โรยถั่วที่อบแล้วลงบนแป้งพายที่เตรียมไว้ ราดด้วยส่วนผสมเนย
วางพายลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์) อบจนเป็นสีเหลืองทองและไส้สุก ประมาณ 45-55 นาที หากขอบเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์ปิดไว้ นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ