พายพีแคนใส่เหล้าเบอร์เบินและช็อกโกแลตชิป

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพายพีแคนช็อกโกแลตชิปผสมเหล้าเบอร์เบิน

เวลา: 4 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 573, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 101 มก. โซเดียม 151 มก. น้ำตาล 10 จี.

พายพีแคนเป็นที่ชื่นชอบเป็นอย่างมากเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ลงตัว ความกรุบกรอบของถั่วพีแคนและความหวานละมุนคล้ายคาราเมลของไส้คัสตาร์ด หากเติมเหล้าเบอร์เบินลงไปในไส้แบบดั้งเดิม รสชาติก็จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง อีกหนึ่งส่วนผสมที่แปลกใหม่แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันสำหรับพายพีแคนก็คือช็อกโกแลต หากคุณกำลังวางแผนจัดงานฉลองใหญ่ ทำไมไม่ลองเสิร์ฟของหวานสุดหรูนี้ให้ทุกคนได้ลิ้มลองล่ะ?

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
เนยจืดเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำเย็นจัด 2-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมซอร์กัม 3/4 ถ้วย
เบอร์เบิน 3-4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพีแคนสับหยาบ 1.5 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตดำ 0.5 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: น้ำหนักพายหรือถั่ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, พีแคน, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมซอร์กัม, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และแป้ง 1 1/4 ถ้วย แล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ หลายๆ ครั้ง ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่น้ำเย็นจัดทีละสองสามช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนส่วนผสมเกือบเนียน นำแป้งวางบนกระดาษรองอบแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้พอดีกับพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อย (เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับแป้งพายทรงกลม: คลึงแป้งออกไปด้านนอกจากตรงกลาง เหมือนกับรังสีของดวงอาทิตย์)
วางแป้งลงในพิมพ์พายแล้วพับขอบแป้งเข้าหากันให้เรียบร้อย ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ ครั้ง ปูด้วยฟอยล์ แล้วใส่ตุ้มถ่วงหรือถั่วลงไป นำเข้าอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบประมาณ 12 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วนำแป้งกลับเข้าอบต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นประมาณ 30 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีน้ำตาลทรายแดงและไข่จนฟูประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันมะพร้าวและแป้งที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่ออีก 2 นาที ใส่ไซรัปซอร์กัมและเหล้าเบอร์เบิน แล้วผสมจนเนียน สุดท้าย ใส่ถั่วครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปและถั่วที่เหลือ ค่อยๆ เทไส้ลงไป อบจนด้านบนสุกและตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 35-45 นาที พักเค้กให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง หรือในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

น้ำเชื่อมซอร์กัมทำจากน้ำหวานของต้นซอร์กัม ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง มักใช้เป็นสารให้ความหวานในขนมอบ และสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้กากน้ำตาลชนิดนิ่มพิเศษ หรือกากน้ำตาลดำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 10 ช้อนโต๊ะ แทนน้ำเชื่อมซอร์กัมได้