พายพีแคนมะพร้าว

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 657, ไขมันทั้งหมด 47 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 139 มก. โซเดียม 355 มก. น้ำตาล 36 จี.

พายพีแคนแบบคลาสสิกที่มีไส้นุ่มๆ และถั่วกรุบกรอบนั้นอร่อยอยู่แล้ว แต่การเพิ่มมะพร้าวเข้าไปจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! แป้งพายทำจากส่วนผสมของเนยขาวและเนย ทำให้แป้งกรอบเป็นพิเศษ ไส้พายราดด้วยครีมมะพร้าว เกล็ดมะพร้าว และสารสกัดจากมะพร้าว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับถั่วพีแคนและเพิ่มรสชาติแบบเขตร้อนให้กับพายพีแคนของคุณ ทุกคนจะต้องหลงรักขนมชิ้นนี้แน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไขมันสำหรับทำขนม 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดแช่เย็น 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 2-4 ช้อนโต๊ะ

การเติม

พีแคนสับ 1.5 ถ้วย
เนยจืด 90 กรัม
กะทิหวานสำหรับทำเครื่องดื่ม 1 1/4 ถ้วย (จากกระป๋องขนาด 14-16 ออนซ์)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
สารสกัดมะพร้าว 0.5 ช้อนชา
มะพร้าวขูดหวาน 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, สารสกัดจากมะพร้าว, เกล็ดมะพร้าว, กะทิ, พีแคน, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เนยขาวลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเมล็ดธัญพืชหยาบๆ
ใส่เนยลงไปแล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ หลายๆ ครั้งจนได้ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่แดงและน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ อีกหลายๆ ครั้ง ใช้ปลายนิ้วกดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ถ้ายังไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว แล้ววางลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว ตัดขอบแป้งออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้ว พับแป้งส่วนเกินลงด้านล่าง แล้วใช้ปลายนิ้วบีบขอบให้ติดกัน
นำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าแป้งจะแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้จัดวางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลางและด้านล่าง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) นำถั่วพีแคน 1 ถ้วยตวง วางบนถาดอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว แล้วอบในตะแกรงตรงกลางประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นลง
ปูแผ่นกระดาษไขหรือฟอยล์ลงในพิมพ์พาย แล้วใส่ตุ้มถ่วงพายหรือถั่วแห้งลงไป นำเข้าอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 20-25 นาที นำกระดาษไขและตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนด้านล่างของแป้งพายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณอีก 10-15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนยและคนเป็นครั้งคราว จนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8 นาที นำออกจากเตา แล้วคนส่วนผสมของกะทิ น้ำตาลทรายแดง แป้ง น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน
ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ไข่และน้ำสกัดมะพร้าวลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
ถ้าแป้งพายเย็นลงแล้ว ให้นำกลับไปอบในเตาอบอีกสักสองสามนาทีเพื่อให้ร้อนขึ้น โรยถั่วพีแคนคั่วลงบนแป้งพาย แล้วเทไส้ลงไป
โรยหน้าพายด้วยมะพร้าวขูดและถั่วพีแคนไม่คั่วที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนไส้สุก ประมาณ 35-40 นาที (ถ้าขอบพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้) นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท