พายพีแคนราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบนฐานช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

พายสุดหรูชิ้นนี้ผสมผสานสามรสชาติที่น่าทึ่งเข้าด้วยกัน ได้แก่ ถั่ว ช็อกโกแลต และเมเปิล สำหรับฐาน ให้ผสมแป้งชอร์ตเบรดแบบคลาสสิก โดยใช้ผงโกโก้แทนแป้งบางส่วน อบฐานช็อกโกแลตแล้วเติมไส้ครีมที่ทำจากเนย น้ำเชื่อมเมเปิล ไข่ แป้ง และครีม ซึ่งหลังจากอบแล้วจะกลายเป็นไส้เนื้อเนียนนุ่มที่โรยด้วยถั่ว สำหรับหน้าพาย ให้เลือกถั่วพีแคนซีกใหญ่ที่สวยงามและจัดเรียงเป็นวงกลม เมื่อพายเย็นสนิทแล้ว ให้ราดด้วยวิปครีมเนื้อเบาฟูก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้ง 1 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ผสม
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร
วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ (ตามความจำเป็น)

การเติม

เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
แป้ง 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
พีแคน 1.5 ถ้วย

ท็อปปิ้ง

ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, โกโก้, เนย, วอดก้า, ไข่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ครีม, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด ใส่เนยที่เหลืออีก 5 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่เหล้าวอดก้าลงไป คนจนแป้งจับตัวกันแต่ยังคงร่วนอยู่ ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้ใส่น้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งบนแผ่นพลาสติก ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นแผ่นกลมขนาด 30 ซม. (12 นิ้ว) ย้ายแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) พับแป้งส่วนที่เกินลงมาด้านล่างแล้วบีบขอบให้ติดกัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์เค้ก แล้วใส่ตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งลงไป นำเข้าอบบนถาดอบที่ร้อนจนขอบเค้กเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำแผ่นฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนแป้งแห้งสนิท ประมาณ 10-15 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น
เตรียมไส้:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนยละลาย ไข่ แป้ง และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและครีมข้นลงไปตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว และจัดเรียงถั่วพีแคนครึ่งซีกไว้ด้านบน
ปิดขอบแป้งพายด้วยฟอยล์อย่างระมัดระวัง นำเข้าอบจนไส้สุก ประมาณ 55-65 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท ประมาณ 3 ชั่วโมง
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

ตีครีมข้น โกโก้ผง และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม แล้วทาลงบนหน้าพาย