พายครีมราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและวอลนัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 479, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 121 มก. โซเดียม 153 มก. น้ำตาล 20 จี.

พายครีมแสนสวยชิ้นนี้ มีไส้เมเปิ้ลเนื้อนุ่มราวกับพุดดิ้ง ราดด้วยวิปครีมฟูเบา โรยหน้าด้วยวอลนัทคั่ว ทั้งหมดนี้ห่อหุ้มด้วยแป้งพายกรอบ รับรองได้ว่าคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่ลงตัวและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์แบบ พายครีมชิ้นนี้เหมาะสำหรับเทศกาลและโอกาสพิเศษต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยขาวแช่เย็น 4 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

วอลนัทสับละเอียด 3/4 ถ้วย
เจลาตินผง 1 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.5 ถ้วย (ควรเป็นชนิด B)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ครีมข้นแช่เย็น 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
สารสกัดเมเปิ้ล 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เนยเทียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ครีม, เจลาติน, วอลนัท, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเนยเป็นเม็ดขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นจนแป้งจับตัวกันแต่ยังคงร่วนอยู่ วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. (12 นิ้ว) ย้ายไปใส่ในพิมพ์พายทรงลึกขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) พับแป้งส่วนที่เกินลงมาด้านล่าง แล้วใช้ปลายนิ้วหรือส้อมกดขอบให้ติดกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูแผ่นฟอยล์ลงในแป้งพาย แล้วใส่ลูกตุ้มถ่วงพายหรือถั่วแห้งลงไป อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และลูกตุ้มออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
วางวอลนัทบนถาดอบแล้วอบประมาณ 7 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทราย ครีมหนัก 1/4 ถ้วย และไข่ไก่ลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายแล้วและสารสกัดเมเปิ้ลลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง ประมาณ 15 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมหนักที่เหลือ 1 3/4 ถ้วยกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 3 นาที ตักครีมที่ตีแล้ว 2 ถ้วยใส่ชามขนาดกลาง แล้วผสมวอลนัทคั่ว 1/2 ถ้วยลงไป จากนั้นผสมครีมที่ตีแล้วและวอลนัทลงในพุดดิ้งเมเปิ้ลที่เย็นแล้ว แยกวอลนัทที่เหลือไว้ และแช่เย็นครีมที่ตีแล้วที่เหลือสำหรับตกแต่ง
เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพายที่เย็นแล้ว นำไปแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพายด้วยวิปครีมและวอลนัทที่เหลือ