พายพีแคนอบเชย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

พายพีแคนแบบอเมริกันดั้งเดิมนี้ได้รสชาติมาจากขนมปังพีแคนชื่อดัง ด้วยน้ำตาลอบเชยและครีมชีสฟรอสติ้ง และทำง่ายมาก—ใช้แป้งพายสำเร็จรูปก็ได้! พายอบสองขั้นตอน: ขั้นแรก อบเปลือกพายที่โรยด้วยน้ำตาลอบเชย จากนั้นใส่ไส้ครีมที่ทำจากพีแคนบด แล้วอบอีกครั้งเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว เมื่อพายเย็นสนิทแล้ว ราดด้วยฟรอสติ้งที่ทำจากครีมชีสตีกับน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
ชั้นแช่เย็น 1 ชั้น แป้งพาย (ครึ่งห่อ ขนาด 500 กรัม)
แป้งสำหรับงาน

การเติม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพีแคนสับ 2 ถ้วย

เคลือบ

ครีมชีส 60 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, อบเชย, แป้งพายกรอบ, แป้ง, ไข่, น้ำเชื่อม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, สารสกัดวานิลลา, เนย, พีแคน, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้ก:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายและอบเชยเข้าด้วยกัน นำแป้งพายมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ใช้มือค่อยๆ กดน้ำตาลและอบเชยให้ติดกับแป้ง (พยายามอย่าดึงแป้งให้ยืดออก) ย้ายแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) แล้วบีบขอบให้ติดกัน นำแป้งไปแช่เย็นในพิมพ์ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
วางถาดอบไว้ตรงกลางชั้นวางในเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูฟอยล์ลงในถาดอบแล้วใส่ตุ้มถ่วงเค้กหรือถั่วแห้งลงไป อบในถาดอบที่ร้อนจนขอบเป็นสีเหลืองทองและด้านล่างสุก ประมาณ 30 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกประมาณ 10 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นในเตาอบ

เตรียมไส้:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ตีเนยละลายลงไป จากนั้นใส่ถั่วพีแคนลงไป คนให้เข้ากันและกระจายให้ทั่ว นำส่วนผสมไปทาลงบนแป้งพายที่เย็นแล้ว
นำพายไปอบบนถาดอบที่ร้อนจนไส้เซ็ตตัวและมีฟองปุดๆ บริเวณขอบ ประมาณ 55-60 นาที หากขอบพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมน้ำเคลือบ:

ในชามขนาดเล็ก ตีครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และนมด้วยส้อมหรือตะกร้อมือขนาดเล็กจนเนียน ตักครีมใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดเล็ก แล้วตัดมุมถุงออก บีบครีมลงบนเค้ก