พายทอฟฟี่พีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 560, ไขมันทั้งหมด 33 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 64 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 127 มก. โซเดียม 291 มก. น้ำตาล 50 จี.

คุณจะต้องหลงรักพายพีแคนชิ้นนี้อย่างแน่นอน! การผสมผสานระหว่างพีแคน ชิ้นทอฟฟี่นุ่มๆ และสารสกัดจากเนย ทำให้เกิดรสชาติอร่อยที่ยากจะต้านทาน พายชิ้นนี้มีความหวานกำลังดี และความแตกต่างระหว่างถั่วกรุบกรอบด้านบนกับไส้นุ่มๆ ด้านในจะทำให้คุณอยากทานอีกเรื่อยๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง

การเติม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 3/4 ถ้วย
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดเนย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ถั่วพีแคนสับหยาบ 1.5 ถ้วย
ทอฟฟี่ชิ้น 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำเชื่อมข้าวโพด, พีแคน, น้ำมะนาว, ไอริส

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเป็นชิ้นขนาดเท่าเม็ดถั่ว ตีไข่แดงกับน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นอีกสองสามครั้ง
ใส่ส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไป แล้วตีต่ออีกสองสามครั้งจนแป้งเนียนแต่ยังคงร่วนอยู่เล็กน้อย วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

วางถาดอบไว้บนชั้นกลางของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนั้น บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้คลึงแป้งเป็นวงกลมขนาด 30 เซนติเมตร (12 นิ้ว) วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) พับขอบที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วกดให้เรียบด้วยนิ้วมือหรือส้อม นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เนยละลาย สารสกัดวานิลลาและเนย น้ำมะนาว เกลือ ถั่วพีแคน และช็อกโกแลตบัตเตอร์สก็อตช์เข้าด้วยกันจนเนียน
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้งพายที่แช่เย็นแล้ว วางพายลงบนถาดอบที่ร้อน และลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) อบจนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทองเข้ม และไส้เริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 55 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากเริ่มไหม้ให้ใช้ฟอยล์คลุมขอบพายไว้ นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท