พายพีแคน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 22 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 334, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 53 มก. โซเดียม 174 มก. น้ำตาล 22 จี.

พายพีแคนเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอเมริกา มักเสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้าและวันหยุดอื่นๆ ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เปลือกพายที่ร่วนซุยและไส้ที่นุ่มละมุนคล้ายคัสตาร์ดคาราเมลผสมชิ้นพีแคนกรุบกรอบนั้นดึงดูดใจด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ในสูตรนี้ รี ดรัมมอนด์ใช้พีแคนสับแทนพีแคนซีกที่มักโรยหน้าพาย แม้ว่าอาจจะไม่สวยงามเท่า แต่จะลอยขึ้นมาบนผิวหน้าของไส้ ทำให้ได้เปลือกพายที่หอมกลิ่นถั่วอย่างยอดเยี่ยม ไส้พายจะนุ่มมาก ดังนั้นจึงควรปล่อยให้พายเย็นสนิทก่อนหั่นเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ไขมันหมูหรือน้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
เนยเค็ม 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ถ้วย (ชนิดอ่อนหรือเข้มก็ได้)
เนยเค็มละลาย 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ถั่วพีแคนสับ 1 ถ้วยพูนๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ไข่, ไขมันหมู, น้ำตาลทรายแดง, พีแคน, น้ำเชื่อมข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขั้นแรก เตรียมฐานเค้กก่อน:

ผสมแป้งและเกลือในชาม ใส่เนยขาวและเนยลงไป ใช้ที่ผสมแป้งผสมให้เข้ากับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายก้อนกรวดละเอียด
ใส่ไข่ น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วนำไปแช่เย็น คุณจะใช้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น เก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้ใช้ในครั้งต่อไป

ตอนนี้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ในชามผสม ให้รวมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย สารสกัดวานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นวงกลมขนาดเท่ากับพิมพ์พาย โรยถั่วพีแคนลงบนก้นแป้งในพิมพ์ เทไส้ลงไปด้านบน ปิดขอบแป้งด้วยฟอยล์อย่างระมัดระวัง
อบพายประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 20 นาที ระวังอย่าให้เปลือกพายหรือถั่วพีแคนไหม้

เมื่อนำพายออกจากเตาอบแล้ว ไม่ควรเหลวเกินไป (ถึงแม้ว่ามันจะยังสั่นไหวเล็กน้อยก็ตาม) ถ้ามันเหลวเกินไป ให้ใช้ฟอยล์ปิดไว้ แล้วอบต่ออีก 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก เวลาในการอบพายนี้จะแตกต่างกันไปมาก บางครั้งอาจใช้เวลา 50 นาที บางครั้งอาจใช้เวลา 75 นาที!
ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน เสิร์ฟพายพีแคนโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เพิ่มสูตรอาหารลงบนโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณ มีทโลฟ.