ชีสเค้กพีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 676, ไขมันทั้งหมด 52 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 223 มก. โซเดียม 387 มก. น้ำตาล 39 จี.

ของหวานจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากพายพีแคนแบบอเมริกันคลาสสิก: สำหรับคนที่คิดว่าพายพีแคนหนักและเข้มข้นเกินไป ชีสเค้กคือคำตอบที่ใช่ ชีสเค้กและไส้พีแคนเหนียวหนุ่มแสนอร่อยสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แช่เย็นแยกชิ้นจนกว่าจะพร้อมประกอบ และจะเก็บได้นานถึงสองวัน ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนจัดงานฉลองใหญ่ สูตรนี้จะช่วยให้คุณวางแผนล่วงหน้าได้ ในการตกแต่งชีสเค้กให้สวยงามด้วยท็อปปิ้ง ให้ใช้แรงโน้มถ่วง: เพียงแค่เทซอสลงตรงกลางเค้ก ซอสก็จะไหลลงมาเอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แครกเกอร์เกรแฮมเคลือบช็อกโกแลต 9 ชิ้น (ประมาณ 1 ห่อ)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การเติม

ครีมชีส 4 ห่อ ห่อละ 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้ง

พีแคน 1 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมเปรี้ยว, ไข่, พีแคน, น้ำเชื่อมข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลาง แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วด้านในของพิมพ์เค้กแบบถอดได้
เค้ก:

บดแครกเกอร์เกรแฮมในเครื่องบดอาหารจนละเอียด ใส่เนย น้ำตาล และเกลือลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและจับตัวเป็นก้อนเมื่อบีบด้วยมือ เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดให้เรียบเสมอกัน อบจนแข็งตัวประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท วางพิมพ์บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่แล้วพับขอบฟอยล์ให้รอบนอกพิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไป

การเติม:

เช็ดทำความสะอาดเครื่องปั่นอาหาร ตีครีมชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวจนเนียนและไม่มีก้อน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ ใส่ไข่และสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วตีจนเข้ากันดี เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพาย แล้ววางแป้งพายลงในถาดอบ เติมน้ำร้อนลงในถาดอบจนถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของถาด (แต่อย่าให้สูงเกินแผ่นฟอยล์)
อบชีสเค้กจนขอบเริ่มเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังคงสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่าถาดเบาๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูเตาอบสักสองสามวินาทีเพื่อระบายความร้อน ปิดประตูแล้วปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในเตาอบจนเซ็ตตัวอีกประมาณ 1 ชั่วโมง
ยกถาดชีสเค้กไปวางบนตะแกรงบนเคาน์เตอร์ ใช้มีดกรีดรอบขอบชีสเค้ก แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน (สามารถเก็บได้นานถึง 2 วัน)
ท็อปปิ้ง:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) วางถั่วพีแคนบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นหั่นถั่วพีแคนแต่ละเม็ดครึ่งตามยาว
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ผสมครีม เนย น้ำเชื่อมข้าวโพด สารสกัดวานิลลา และเกลือ แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อรักษาความร้อนของส่วนผสมครีม
ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง โดยไม่ต้องคน จนกว่าน้ำตาลจะเริ่มละลาย ค่อยๆ หมุนกระทะเบาๆ ตามต้องการขณะที่น้ำตาลละลายและกลายเป็นคาราเมล ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าคาราเมลจะเนียนและมีสีเหลืองอำเข้ม
ยกลงจากเตาแล้วค่อยๆ คนส่วนผสมครีมอุ่นๆ ลงไป (คาราเมลจะกระเด็น) นำซอสคาราเมลกลับไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวโดยลดไฟลงเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ปล่อยให้เย็นลง วิธีทดสอบซอสชีสเค้กคือ จุ่มช้อนลงไปแล้วปล่อยให้หยดลงมา ซอสจะพร้อมใช้เมื่อไหลจากช้อนได้ง่ายและช้า ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน อุ่นในไมโครเวฟก่อนใช้
การประกอบ:

เทซอสลงตรงกลางชีสเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบ ใช้หลังช้อนเกลี่ยซอสหากจำเป็น โรยด้วยถั่วพีแคนให้ทั่ว ชีสเค้กพร้อมเสิร์ฟแล้ว หรือจะแช่เย็นเก็บไว้ได้นานถึง 4 ชั่วโมงก็ได้ เวลาเสิร์ฟ ให้จุ่มมีดคมๆ หนักๆ ลงในน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง แล้วจึงตัด เช็ดและอุ่นมีดอีกครั้งหลังการตัดแต่ละครั้ง