ชีสเค้กบลูเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 20-24

ของหวานจากเชฟและนักเขียนชาวอเมริกันชื่อดัง เวอร์จิเนีย วิลลิส ผู้ซึ่งมีสูตรอาหารที่ผสมผสานอาหารอเมริกันตอนใต้และฝรั่งเศส ชีสเค้กบลูเบอร์รีแบบไม่ต้องอบนี้มีฐานเป็นพีแคนสอดไส้ครีมชีสและราดด้วยน้ำเชื่อมบลูเบอร์รีสดใหม่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกพีแคน

ถั่วพีแคนผ่าครึ่ง 140 กรัม
แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลละเอียดเล็กน้อย
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ

ไส้ชีสเค้ก

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
เจลาตินชนิดไม่มีรสชาติ 2 ซอง (ซองละ 28 กรัม)
ครีมข้น 1 ถ้วย
ครีมชีส 2 ห่อ ห่อละ 225 กรัม เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ท็อปปิ้งบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ 1,000 มล. (500-600 กรัม)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย หรือตามชอบ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พีแคน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, เจลาติน, ครีม, ชีสเคิร์ด, สารสกัดวานิลลา, บลูเบอร์รี่, แป้ง, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปลือกพายพีแคน: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ใส่ถั่วพีแคนลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีด ปั่นจนเข้ากันดี ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเข้ากัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเนียน เทส่วนผสมลงในถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 9 x 13 นิ้ว (22 x 33 ซม.) แล้วกดให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน แช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 20 นาที

อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที นำไปวางบนตะแกรงให้เย็นลง
ไส้ชีสเค้ก: ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ผงน้ำตาลและเจลาตินลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำเย็น 1/4 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง นำวิปปิ้งครีมไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด จากนั้นเทวิปปิ้งครีมร้อนลงในส่วนผสมเจลาตินแล้วคนจนเข้ากันและเจลาตินละลายหมด
เช็ดเศษขนมออกจากโถเครื่องปั่นอาหารให้หมด จากนั้นใส่ครีมชีสและวานิลลาลงไป แล้วปั่นจนเนียน ใส่ส่วนผสมครีมและเจลาตินลงไป แล้วปั่นจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดข้างโถเป็นระยะ เทส่วนผสมลงบนเค้กถั่วที่เย็นแล้ว นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ท็อปปิ้งบลูเบอร์รี่: ในขณะเดียวกัน นำบลูเบอร์รี่ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก คนให้เข้ากันจนบลูเบอร์รี่เคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำมะนาวแล้วคนอีกครั้ง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งข้าวโพดและน้ำตาลจะละลายหมด พักไว้ให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำไปราดบนไส้ชีสเค้กที่เย็นแล้ว นำไปแช่เย็นจนกว่าหน้าเค้กจะเซ็ตตัว ประมาณ 15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เวอร์จิเนีย วิลลิส (สหรัฐอเมริกา) - เชฟ ครูสอนทำอาหารเคจันและครีโอล นักเขียนเกี่ยวกับกิจกรรมกลางแจ้ง ผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2016 ในสาขาสุขภาพ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน