พายพีแคนคลาสสิก


คะแนนโหวต: 26

วิธีทำพายพีแคนแบบคลาสสิก
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายพีแคนแบบอเมริกันเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าในสหรัฐอเมริกา เคียงคู่กับพายฟักทองและพายแอปเปิล แต่สามารถอบได้ในวันหยุดอื่นๆ หรือแม้แต่ในโอกาสที่ไม่พิเศษ เพื่อสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยรสชาติคาราเมลและถั่วที่อร่อยจนยากจะต้านทาน ฐานของพายคือแป้งพายกรุบกรอบ คุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าและแช่เย็นข้ามคืน ซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น สำหรับไส้พายนั้น จะนำพีแคนสับมาผสมกับเนย น้ำตาลทรายแดง ไข่ และเหล้าเบอร์เบินหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟพายเมื่อไส้พายเซ็ตตัวสนิทแล้ว



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


เค้ก

  • แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 เซนติเมตร
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
  • น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ)

การเติม

  • พีแคน 2 ถ้วย
  • เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 3/4 ถ้วย
  • เหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 0.5 ช้อนชา
  • วานิลลาเพสต์ 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. อบเค้กผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วปั่นประมาณ 10 ครั้ง จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดที่มีเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่ลงไปแล้วปั่นอีก 1-2 ครั้ง ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำ ปั่นอีก 8-10 ครั้ง จนแป้งเริ่มจับตัวกัน
  2. วางลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหารแล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลม ห่อให้แน่น นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

  3. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) วางลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ตัดขอบแป้งออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1/2 นิ้ว (2 ซม.) จากนั้นพับส่วนที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วใช้ส้อมกดขอบแป้งให้ติดกัน นำไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที
  4. ในระหว่างนี้ ให้จัดวางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ชั้นล่างสุดและชั้นกลาง แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส (375°F) วางถั่วพีแคนบนถาดอบ แล้วอบในตะแกรงชั้นกลางประมาณ 10-12 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วสับหยาบๆ
  5. ปูแผ่นกระดาษไขหรือฟอยล์ลงในพิมพ์พายที่แช่เย็นแล้ว ใส่ตุ้มถ่วงพายหรือถั่วแห้งลงไป วางพิมพ์บนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนกระทั่งแป้งพายแห้งและเซ็ตตัวบริเวณขอบ ประมาณ 20-25 นาที นำกระดาษไขและถั่วออก แล้วอบต่อจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที
  6. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในหม้อขนาดกลาง ผสมเนย น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เหล้าเบอร์เบิน และเกลือ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือดประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ถั่วพีแคนสับและสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน แล้วตักไส้ใส่ลงในแป้งพายที่ยังร้อนอยู่ หากแป้งพายเย็นลงแล้ว ให้นำกลับไปอบในเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ร้อนก่อนใส่ไส้
  7. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) นำพาย (วางบนถาดอบ) เข้าอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ จนกระทั่งขอบพายเริ่มสุก แต่ไส้ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 40-45 นาที หากขอบพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมพายไว้
  8. นำพายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร