พายพีแคนที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 670, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 73 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 133 มก. โซเดียม 244 มก. น้ำตาล 54 จี.

พายพีแคนสุดหรูนี้ผสมผสานรสชาติคลาสสิกของน้ำตาลทรายแดง วานิลลา และพีแคนคั่วได้อย่างลงตัว เติมเหล้าเบอร์เบินลงไปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างการอบ เหลือไว้เพียงกลิ่นหอมของควันและคาราเมล เปลือกพายกรอบร่วนทำจากเนย เข้ากันได้ดีกับความหวานของไส้พายเนื้อนุ่ม พายชิ้นนี้จะเป็นไฮไลท์ของงานเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวของคุณ ควรเสิร์ฟขณะอุ่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

การเติม

เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 3/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
ถั่วพีแคนคั่วสับ 2 ถ้วย
เบอร์เบิน 1-2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, พีแคน, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วคลึงเนยลงในส่วนผสมแป้งจนมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดสีเหลืองผสมกับเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว หากส่วนผสมแป้งและเนยอุ่นขึ้น ให้นำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนทำต่อ ใส่ไข่และผสมด้วยส้อม หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็นได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ
อีกวิธีหนึ่งคือ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ แล้วกดปุ่มปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วกดปุ่มปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดสีเหลืองผสมกับเนยชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ประมาณ 10 ครั้ง ใส่ไข่ลงไปแล้วกดปุ่มปั่น 1-2 ครั้ง แป้งไม่ควรจับตัวเป็นก้อน ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำเย็นได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ นำชามออกจากเครื่องเตรียมอาหาร ถอดใบมีดออก แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนด้วยมือ

ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) และหนาประมาณ 0.3 ซม. (0.25 ซม.) ย้ายแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) แล้วตัดขอบแป้งออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) พับแป้งส่วนเกินลงด้านล่างเพื่อสร้างขอบหนาให้เสมอกับขอบพิมพ์ หากต้องการ สามารถตกแต่งขอบแป้งให้เป็นลอนได้ นำแป้งไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
ปรับชั้นวางในเตาอบให้อยู่ตรงกลางและล่างสุด แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) วางกระดาษไขหรือฟอยล์ลงบนแป้งในถาด แล้วใส่ถั่วแห้งหรือตุ้มถ่วงสำหรับอบพายลงไป อบในถาดอบบนชั้นกลางของเตาอบจนกระทั่งแป้งสุก ประมาณ 20 นาที
นำออกจากเตาอบแล้วยกขอบกระดาษรองอบขึ้นเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน อบต่อจนกระทั่งฐานพายมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F)

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ระหว่างที่อบแป้งพาย ให้เตรียมไส้:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมเนย น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด และเกลือ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ถั่ว บอร์บอน และสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไส้ไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที หากแป้งพายเย็นลงแล้ว ให้นำกลับไปอบในเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ร้อนทั่วถึง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปในไส้ คนให้เข้ากันจนเนียน วางแป้งพายบนถาดอบ แล้วตักไส้ลงบนแป้งพายที่ยังร้อนอยู่
นำเข้าอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบจนกระทั่งขอบไส้เริ่มสุกแต่ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 40-45 นาที หากขอบเริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ระหว่างอบ พักพายให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟขณะอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง