เวลา:
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

การผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมเมเปิลและถั่วพีแคนเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในการทำขนมของชาวอเมริกาเหนือ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับความนิยมไปไกลเกินกว่าทวีปนั้น ลองทำพายสามชั้นที่มีรสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิลและถั่วพีแคนดู ชั้นแรกเป็นฐานพายกรอบๆ ที่ทำจากถั่วพีแคน ถัดมาเป็นไส้ครีมที่ผสมน้ำเชื่อมเมเปิล จากนั้นตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีมและโรยด้วยถั่วพีแคนอบกรอบในน้ำเชื่อม พายนี้อร่อย เข้มข้น และสวยงาม เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนเค้กในเทศกาลต่างๆ

วัตถุดิบ:

เค้กถั่ว

• คุกกี้ลดน้ำหนัก 105 กรัม
• ถั่วพีแคนสับละเอียด 30 กรัม
• เนยละลาย 60 กรัม

เมเปิ้ลพีแคน

• ถั่วพีแคนผ่าครึ่ง 140 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• อบเชย 1 หยิบมือ

การเติม

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 175 มล.
• เนย 115 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.

ท็อปปิ้ง

• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล.
• นมผงพร่องมันเนย 15 มิลลิลิตร
• สารสกัดวานิลลา 2 มล.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

คุกกี้ชอร์ตเบรด, พีแคน, เนย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, อบเชย, ครีม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, นมผง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เค้กถั่ว ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบด ถั่วพีแคน และเนยละลาย แล้วกดลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้วที่ทาเนยบางๆ นำเข้าอบประมาณ 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลงขณะเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 2

• เมเปิ้ลพีแคน:

  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ คลุกถั่วพีแคนครึ่งซีกกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ และอบเชย แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ อบถั่วพีแคนประมาณ 10 นาที คนหนึ่งครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลาเพื่อให้ถั่วสุกเหลือง เมื่อถั่วเย็นลง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 3
• การบรรจุ. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (165°F) ในหม้อขนาดกลาง นำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไปต้มจนเดือดและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที (เพื่อให้น้ำเชื่อมระเหยและเข้มข้นขึ้น) ยกหม้อออกจากเตาแล้วคนเนยลงไปจนละลายหมด จากนั้นตีครีมลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนอย่างน้อยก็สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย (พักไว้สักครู่หากยังอุ่นเกินไป) ตีไข่แดง ไข่ไก่ และวานิลลาลงไป แล้วเทส่วนผสมลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว อบพายประมาณ 40 นาที จนไส้พายเซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนตกแต่งหน้าพาย
ขั้นตอนที่ 4

• หน้าท็อปปิ้ง:

  
  ตีครีมให้ขึ้นฟูเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นมผง และวานิลลาลงไป ทาหน้าพายที่เย็นแล้วให้ทั่ว สับถั่วพีแคนเมเปิ้ลแล้วโรยลงด้านบน เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟได้นานถึง 8 ชั่วโมง

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์