พายฟักทองพร้อมฐานและครีมขิง

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - พายฟักทอง ฐานพายทำจากคุกกี้ขิง และหน้าพายตกแต่งด้วยครีมขิง

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 12

คุณสามารถทำพายฟักทองได้เป็นปีๆ และก็ยังหาวิธีใหม่ๆ ที่จะทำให้สูตรนี้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นได้เสมอ การเพิ่มบิสกิตขิงจะช่วยเพิ่มรสชาติของฟักทอง ในขณะที่กล้วยสุกจะเพิ่มความหวานเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุด อย่าลดปริมาณวิปครีมขิงลง เพราะมันจะช่วยเสริมให้พายดูสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฐานกรอบ

16 คุกกี้ขนมปังขิง
36 แครกเกอร์เกรแฮมธัญพืชเต็มเมล็ด
เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 0.25 ช้อนชา

การเติม

ฟักทองบด 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.25 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
กล้วยบด 1 ลูก
ไข่ขาว 1 ฟอง
นมข้นหวาน 150 กรัม

วิปครีมผสมขิง

ครีมหนัก 0.75 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงเชื่อมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ฟักทองบด, น้ำตาลทรายแดง, กล้วย, ผลไม้เชื่อม, ไข่, นมข้นหวาน, ครีม, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานคุกกี้: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 20 ซม. ปูฟอยล์ที่ก้นพิมพ์เพื่อป้องกันการรั่วซึม ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ บิสกิตขิง 8 ชิ้น และแครกเกอร์เกรแฮมลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเกล็ด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วใช้แก้วที่มีขอบเรียบกดส่วนผสมให้เรียบลงไปครึ่งหนึ่งของด้านข้างและก้นพิมพ์
อบฐานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทในระหว่างที่เตรียมไส้

เตรียมไส้ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ฟักทองบดผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย ไข่ กล้วย ไข่ขาว และนม เทส่วนผสมลงในฐานคุกกี้แล้วอบประมาณ 50 นาที พักให้เย็นสนิทขณะเตรียมวิปครีมขิง
ทำวิปครีมขิงใช้เครื่องตีมือ ตีครีมและน้ำตาลจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นใส่ขิงลงไป

ใช้มีดบางๆ แซะเค้กออกจากพิมพ์ ใส่ครีมที่ตีแล้วลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ บีบครีมเป็นดอกกุหลาบรอบขอบเค้ก และตกแต่งด้วยคุกกี้ขิงที่เหลืออยู่

สูตรอาหาร พายฟักทองและชีสเคิร์ดตกแต่งด้วยวิปครีม

บันทึก: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูที่ต่อกับถุงปั่นมีขนาดใหญ่พอ มิเช่นนั้นชิ้นขิงในครีมอาจอุดตันอุปกรณ์ได้