ขนมหวานจากขนมปังขิง 7 ชนิด

1. ขนมสโมร์ขิง วางบน 8 คุกกี้ขนมปังขิง ช็อกโกแลตดำสอดไส้คาราเมล 1 ชิ้น; พักไว้ วางคุกกี้อีก 8 ชิ้นลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ วางมาร์ชเมลโลว์ 1 ชิ้นบนคุกกี้แต่ละชิ้น นำเข้าอบในเตาอบจนมาร์ชเมลโลว์เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-30 วินาที ประกอบคุกกี้ที่เคลือบช็อกโกแลตแล้วเป็นแซนด์วิช


2. ชีสเค้กฟักทองขนาดเล็ก วางคุกกี้ขิงลงในพิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ ในชามผสม เจลาตินชนิดธรรมดา 1/4 ถ้วยตวง กับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คนจนเกือบละลาย พักไว้ 5 นาที แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 10 วินาทีจนละลายหมด ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 12 ออนซ์ น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง ฟักทองบด 2/3 ถ้วยตวง ครีมหนัก 2/3 ถ้วยตวง ส่วนผสมเจลาติน และวานิลลา 1/2 ช้อนชา และเครื่องเทศพายฟักทอง 1/2 ช้อนชา จนขึ้นฟู ตักใส่พิมพ์มัฟฟินแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยวิปครีมและคุกกี้ขิงบด


3. กราโนล่าถั่วพีแคน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/3 ถ้วยตวง น้ำมันมะพร้าวละลาย น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง เครื่องเทศขิง 1/2 ช้อนชา และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วยตวง ขนมปังขิงสับ 1 ถ้วยตวง มะพร้าวหวาน 1 ถ้วยตวง และถั่วพีแคนสับ 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) คนให้ทั่วครึ่งเวลา ประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งเหลืองกรอบ ปล่อยให้เย็นสนิท


4. ข้าวปั้นทาเนยถั่วลิสง ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ขนมมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก 10 ออนซ์ลงไป คนจนละลาย แล้วใส่กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วใส่ซีเรียลข้าวพอง 5 ถ้วย ตามด้วยบิสกิตขิงสับ 2 ถ้วย และช็อกโกแลตชิปเนยถั่วลิสง 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วที่รองด้วยฟอยล์และทาเนยไว้ กดให้เรียบเสมอกัน พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม


5. มิลค์เชคขิง แช่บิสกิตขิงบด 1/2 ถ้วยในนม 1/2 ถ้วยจนละลาย ประมาณ 30 นาที นำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกับไอศกรีมวานิลลา 16 ออนซ์ (470 มล.) และบิสกิตขิงบดเล็กน้อย แบ่งใส่ถ้วย 2 ใบ ตกแต่งด้วยวิปครีมและบิสกิตขิงบด


6. ไอศกรีมแซนด์วิช ทาไอศกรีมพีแคนที่นิ่มแล้วบางๆ ลงบนคุกกี้ขิง 12 ชิ้น นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 2 ชั่วโมง นำดาร์กช็อกโกแลตสับ 110 กรัม มาละลายกับน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน นำคุกกี้แต่ละชิ้นจุ่มลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง แล้วโรยหน้าด้วยทอฟฟี่แท่งสับ นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 5 นาที


7. แป้งคุกกี้ ในเครื่องบดอาหาร บดบิสกิตขิง 2 ถ้วยจนละเอียด ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย ขิงป่นและอบเชยป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา บดต่อจนเนียน