ชีสเค้กกับลูกแพร์และขนมปังขิง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ชีสเค้กสุดหรูนี้จะเป็นไฮไลท์ของวันหยุดฤดูหนาวของคุณอย่างแน่นอน ฐานเป็นคุกกี้ขิงกรอบ สอดไส้ครีมวานิลลาเนื้อเนียนนุ่ม ตกแต่งด้วยลูกแพร์ชุบคาราเมลไซรัป รสชาติครีมมี่ของชีสเค้ก ผสานกับความเผ็ดร้อนของฐาน และกลิ่นผลไม้ของหน้าเค้ก เป็นความอร่อยที่ทุกคนจะจดจำไปตลอด โปรดทราบว่าไส้ชีสเค้กทำจากครีมชีส Neufchâtel ของอเมริกา (อย่าสับสนกับชีสบลู Neufchâtel ของฝรั่งเศส!) ซึ่งมีไขมันต่ำกว่าชีส Philadelphia

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

คุกกี้ขิง 220 กรัม (ประมาณ 30 ชิ้น)
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกแพร์

เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกแพร์บอสค์เนื้อแน่น 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ครีมชีสอเมริกันเนอฟชาเตล 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีมชีส, กากน้ำตาล, ลูกแพร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เติมน้ำลงในถาดอบครึ่งหนึ่ง แล้ววางถาดอบไว้บนตะแกรงในส่วนล่างสุดของเตาอบ วางตะแกรงอีกด้านไว้ตรงกลางเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ปูฟอยล์รอบนอก (ด้านล่างและด้านข้าง) ของพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว
เค้ก:

นำคุกกี้ขิงไปบดในเครื่องบดอาหารจนละเอียด ใส่เนยละลายและน้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วปั่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในก้นพิมพ์ แล้วกดให้แน่นให้ทั่วก้นและขอบพิมพ์ สูงประมาณ 2.5 เซนติเมตร พักไว้

เตรียมลูกแพร์:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ลูกแพร์ โรยด้วยน้ำตาลทราย และผัดไปเรื่อยๆ จนลูกแพร์นุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บริเวณขอบ ประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำเชื่อมโมลาสลงไป และผัดต่อจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 2 นาที แล้วพักไว้
เตรียมไส้:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง ใส่สารสกัดวานิลลาและแป้ง แล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีจนเข้ากันดี ประมาณอีก 1 นาที
เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพายที่เตรียมไว้ จัดเรียงชิ้นลูกแพร์ลงด้านบนอย่างระมัดระวัง เก็บน้ำเชื่อมที่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ วางชีสเค้กในเตาอบบนชั้นกลาง เหนือหม้อตุ๋นโดยตรง อบจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่ตรงกลางยังคงสั่นไหวเล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำชีสเค้กออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที จากนั้นใช้มีดบางๆ กรีดรอบขอบแล้วนำวงแหวนออกจากพิมพ์ ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือแล้วเสิร์ฟ