ชีสเค้กพร้อมครีมเลมอนขิง

คะแนนโหวต: 5

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ มิลเลอร์

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ชีสเค้กพร้อมครีมเลมอนขิง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเค้ก:

8 ชิ้น (200 กรัม) บดละเอียด คุกกี้แป้งสาลีโฮลวีต
คุกกี้เนยบดละเอียด 1.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้:

คอทเทจชีส 680 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
น้ำมะนาวเมเยอร์คั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำจากมะนาวประมาณ 1 ลูก)
1.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

สำหรับครีม:

ขิงปอกเปลือก 1 ชิ้น (10 ซม.)
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ครีมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวเมเยอร์คั้นสด 1/2 ถ้วย (น้ำจากมะนาวประมาณ 4 ลูก)
เนยจืดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ชีสเคิร์ด, ไข่, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, รากขิง, ครีม, สตรอว์เบอร์รี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) สับบิสกิตโฮลวีตและบิสกิตเนยให้ละเอียดในเครื่องบดอาหาร ใส่เนยละลายแล้วบดให้เข้ากัน นำพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 เซนติเมตร มาปูด้วยส่วนผสมบิสกิตให้ทั่ว และทำขอบสูงประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว)

อบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C)
เตรียมไส้: ใส่ครีมชีสและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที จนกระทั่งนุ่มและฟูเล็กน้อย ตีไข่ทีละฟอง จากนั้นเติมน้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลา เทส่วนผสมลงบนฐานพายที่เตรียมไว้

นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 10 นาที ขอบเค้กควรสุกดี แต่ตรงกลางควรยังเหลวอยู่เล็กน้อย ปิดเตาอบ เปิดประตูเตาอบ แล้วปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงอีก 20 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วใช้มีดกรีดรอบขอบเพื่อช่วยให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด

เตรียมเลมอนเคิร์ด: ขูดขิงด้วยที่ขูดละเอียด วางตะแกรงละเอียดไว้เหนือชาม แล้วใช้ไม้พายยางกดขิงผ่านตะแกรง จะได้น้ำขิงออกมา
ในหม้อขนาดเล็กที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ตีไข่ น้ำตาล และครีมเข้าด้วยกัน เติมน้ำมะนาวและขิง แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาประมาณ 6 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้นและเริ่มเดือด ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย กรองและบีบครีมที่ได้ผ่านตะแกรงตาถี่โดยใช้ไม้พายยาง ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ทาครีมให้ทั่วชีสเค้กแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที นำออกจากพิมพ์สปริงฟอร์มแล้วหั่นชีสเค้กเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี

บันทึก: มะนาวเมเยอร์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อมะนาวจีน) มีรสหวานกว่ามะนาวทั่วไป หากหาไม่ได้ ให้ผสมน้ำมะนาวและน้ำส้มในปริมาณเท่ากัน