เอ็มปานาดาไก่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เอมปานาดา 6-8 ชิ้น

เอมปานาดาไก่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่อบสำเร็จรูป 1 ตัว
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
เครื่องเทศครีโอล 2 ช้อนโต๊ะ (ดูเพิ่มเติม) สูตรอาหาร)
หัวหอมสับ 1 หัว
พริกแดงสับ 1 เม็ด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะกอกเขียวสับ 3/4 ถ้วย
ซอสพริกเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่น
คำแนะนำ: ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเอมปานาดาของหวานคือชีสโมซซาเรลลาผสมกับลูกแพร์หั่นเต๋าและชีสกอร์กอนโซลาบด

สำหรับการทดสอบ:

แป้งอาเรปา (แป้งข้าวโพดแปรรูป) 2 1/2 ถ้วย หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากละตินอเมริกา
น้ำอุ่น 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, มะเขือเทศ, มะกอก, เครื่องปรุงรสเคจัน, แป้งข้าวโพด, หัวหอม, พริก, ซอสเผ็ด, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสกอร์กอนโซลา, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, ลูกแพร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมและพริกหวานลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ระหว่างที่ผัดผักอยู่ ให้แยกเนื้อไก่ โดยเอาหนังและกระดูกออก

ใส่ไก่ลงในกระทะ เติมมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสครีโอล มะกอก ซอสพริก และเกลือพริกไทยตามชอบ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 20 นาที พักให้เย็นลงขณะเตรียมแป้งชุบทอด
ใช้มือคลุกแป้งอาเรปากับน้ำอุ่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 5 นาที

หยิบแป้งออกมาหนึ่งก้อนแล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกมะนาว วางลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แล้วปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง กดให้แบนเป็นวงกลมขนาด 13 เซนติเมตร (5.3 นิ้ว) นำแผ่นพลาสติกด้านบนออก แล้วตักไส้ไก่ 3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางวงกลม โดยเว้นขอบไว้ 1.5 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว)

ใช้แผ่นฟิล์มถนอมอาหารพับแป้งให้เป็นรูปครึ่งวงกลมโดยมีไส้อยู่ด้านใน บีบขอบให้ปิดสนิท ใช้ขอบจานเล็กๆ ตัดขอบของเอ็มปานาดาออก ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1.5 เซนติเมตร จุ่มปลายช้อนไม้ลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศผุดขึ้นรอบๆ ช้อน แสดงว่าน้ำมันร้อนพอสำหรับทอดแล้ว

ทอดเนื้อบดทีละไม่กี่ชิ้นจนเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟขณะร้อน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - George Durand (สหรัฐอเมริกา) – เชฟ, ผู้จัดรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน