เอมปานาดา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 861, ไขมันทั้งหมด 69 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 84 มก. โซเดียม 595 มก. น้ำตาล 4 จี.

แป้งพายกรอบสไตล์เม็กซิกันสอดไส้เนื้อบดรสเผ็ดและพริกหวาน นำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอสไอโอลีโฮมเมด สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ แป้งทำเองจะทำให้ได้เอมปานาดาขนาดพอดีคำ เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ไขมันหมูหรือไขมันสำหรับทำขนม 0.5 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย

ไส้สำหรับเอ็มปานาดา

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวบด 450 กรัม
เกลือกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด สับละเอียด
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด สับละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
น้ำมันพืชหรือไขมันสำหรับทอด

ซอสไอโอลี

มายองเนส 1 ถ้วย
ซอสอะโดโบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไขมันหมู, พริกหวาน, หัวหอม, ยี่หร่า, ออริกาโน, เกลือปรุงรส, ซอสไอโอลี, ซอสอโดโบ, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ใช้ที่ผสมแป้งหรือมีดสองเล่มตีเนยขาวลงไปจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดหยาบๆ
ในชามอีกใบ ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเทน้ำซุปใส่ลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเนียน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับทำเอ็มปานาดา:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อวัวบดและเกลือกระเทียมลงไป ผัดจนเนื้อสุกทั่ว เทน้ำมันส่วนเกินออก แล้วพักเนื้อไว้
ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ยี่หร่า พริกป่น ออริกาโน เกลือปรุงรส กระเทียม พริกหวาน และหัวหอม ผัดจนผักนิ่ม ประมาณ 8-10 นาที ใส่เนื้อวัวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ส่วนผสมควรชุ่มฉ่ำแต่ไม่เหลวเกินไป
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วรีดแป้งให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10, 12 หรือ 15 เซนติเมตร ตามความชอบ ใส่ไส้เนื้อเล็กน้อยลงในแต่ละแผ่นแป้ง แล้วพับแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อห่อไส้ไว้ด้านใน ใช้ส้อมกดขอบแป้งให้ติดกัน คุณสามารถแช่เย็นเอ็มปานาดาที่ยังไม่สุกได้นานถึง 3 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันในหม้อทอดให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175°C) ทอดเอ็มปานาดาจนเหลืองทอง ประมาณ 6-7 นาที เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับซอสไอโอลีโฮมเมด

ซอสไอโอลี:
ผสมมายองเนส ซอสอะโดโบ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน นำไปแช่เย็นสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น