23 สูตรอาหารแคริบเบียนแสนอร่อย

แคริบเบียนเป็นภูมิภาคที่มีความหลากหลายทางชาติพันธุ์และมีชีวิตชีวา ตั้งอยู่ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ครอบคลุมประเทศหมู่เกาะและประเทศในอเมริกาใต้ที่ติดกับทะเลแคริบเบียน ผู้คนในภูมิภาคนี้พูดภาษาอังกฤษ สเปน ฝรั่งเศส และดัตช์ รวมถึงภาษาและสำเนียงท้องถิ่น เช่น ภาษาครีโอล ภาษาปาตัว และภาษาปาปิอาเมนโต อาหารของภูมิภาคนี้เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติและเทคนิคการปรุงอาหารของยุโรป แอฟริกา ตะวันออกกลาง และเอเชีย โดยใช้วัตถุดิบเขตร้อนที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค อาหารแต่ละจานอร่อยและมีรสชาติ ตั้งแต่เบอร์เกอร์คิวบาและขนมหวานเปอร์โตริโก ไปจนถึงสตูว์และแกงแพะของกายอานา

โมฟองโกและสตูว์กุ้ง

“โมฟองโกคือเนื้อบดที่ทำจากกล้วยหอมดิบผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก ในสูตรนี้ โมฟองโกทำหน้าที่เป็นฐานที่อร่อยสำหรับสตูว์กุ้งรสเผ็ด ฉันชอบทำสตูว์โดยใช้เบียร์อ่อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านขึ้น และใส่ถั่วลันเตาเหมือนที่แม่ฉันทำ เพื่อให้สีสันสดใสขึ้น คุณสามารถเพิ่มแคบหมูได้หากต้องการ มันเป็นส่วนประกอบเสริม แต่จะเพิ่มความเป็นต้นตำรับให้กับอาหารแคริบเบียนจานนี้” ดาเนียลา สแวมป์ กล่าว

ค็อกเทลซอร์เรลแคริบเบียน

ซอร์เรลเป็นพืชในวงศ์ชบา มีดอกสีชมพู เป็นที่นิยมมากในแถบแคริบเบียนที่ใช้ภาษาอังกฤษ รวมถึงในเม็กซิโก ซึ่งเรียกว่า จาไมกา นำมาแช่น้ำร้อนเหมือนชงชา จะได้เครื่องดื่มสีแดงทับทิม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน มักใส่ขิงสดเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อย แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะใส่เหล้ารัม แต่ก็สามารถทำโดยไม่ใส่เหล้ารัมเพื่อเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นได้เช่นกัน

หมูอบสไตล์คิวบา: เพอร์นิล

หมูย่างเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารลาตินอเมริกาและแคริบเบียน ครอบครัวชาวคิวบามักจะย่างหมูหันทั้งตัวในโอกาสพิเศษ นี่คือสูตรที่ประหยัดกว่าโดยใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก (pernil) ด้วยน้ำหมักกระเทียมและส้ม รับรองว่าเมนูนี้จะกลายเป็นหนึ่งในเมนูหมูที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน ส่วนที่เหลือสามารถนำไปทำแซนด์วิชสไตล์คิวบาได้ ซึ่งที่จริงแล้วแซนด์วิชสไตล์คิวบานั้นคิดค้นขึ้นในฟลอริดา (ไม่ใช่คิวบา)

กล้วยทอด

กล้วยหอมดิบคล้ายกับกล้วยน้ำว้า แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีแป้งมากกว่า คุณคงไม่กินมันดิบๆ แต่ถ้าปรุงสุกแล้ว มันเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารแคริบเบียนเกือบทุกเมนู นี่คือสูตรกล้วยหอมดิบทอด หรือที่เรียกว่า maduros ในภาษาสเปน เมื่อปรุงกล้วยหอมดิบ ให้แน่ใจว่ามันสุกงอมเกือบเต็มที่ maduros สไตล์คิวบาจะใช้กล้วยหอมดิบที่ไหม้เกรียมจนดำสนิท ในขณะที่สูตรอื่นๆ จะใช้กล้วยหอมดิบที่มีสีเหลืองหรือมีจุดด่าง

ข้าวกับไก่

Arroz con poyo หรือข้าวไก่ เป็นอาหารจานโปรดสุดคลาสสิกในละตินอเมริกา แต่ละประเทศมีสูตรเฉพาะของตัวเอง สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารลาตินแคริบเบียนของคิวบา เปอร์โตริโก และสาธารณรัฐโดมินิกัน ข้าวที่ได้จะนุ่มคล้ายโจ๊ก แต่ฟูกว่า และมะกอกเขียวจะเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สตูว์หางวัว

หางวัวเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารแคริบเบียน ไม่ว่าจะเป็น rabo encendido ในคิวบา หรือ que boeuf ในเฮติ หากคุณชอบหมูสามชั้นหรือเนื้อวัวตุ๋น คุณจะต้องชอบหางวัว เพราะมันจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนให้กับสตูว์สไตล์จาเมกา

โคคิโต

ในเปอร์โตริโก โคคิโตเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงวันหยุด เป็นเครื่องดื่มท้องถิ่นที่ดัดแปลงมาจากเอ้กน็อก ทำจากมะพร้าวและเหล้ารัม มีรสหวานกว่าเอ้กน็อกแบบอเมริกันและไม่ข้นเท่า มีกลิ่นอบเชยเล็กน้อยช่วยปรับสมดุลรสชาติของมะพร้าว

อากิกับปลา

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง นี่คืออาหารประจำชาติของจาเมกา และถือเป็นอาหารเช้าหลักของประเทศอย่างถูกต้องเหมาะสม นอกจากเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นแล้ว อาหารจานนี้ยังมีส่วนผสมพิเศษสองอย่าง ได้แก่ ปลาค็อดเค็มและผลอะคี อะคีเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารจาเมกา และเมื่อยังไม่สุกจะเป็นพิษ อะคีสดหาได้ยากในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นจึงมักใช้ผลอะคีบรรกระป๋องนำเข้าแทน ซึ่งปลอดภัยต่อการรับประทาน อะคีสุกมีรสชาติกลางๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มและครีมมี่ คล้ายกับไข่คน

เสื้อผ้าเก่า

ชื่อของสตูว์มะเขือเทศสไตล์คิวบาจานนี้ แปลตรงตัวว่า "เสื้อผ้าเก่า" เพราะเนื้อวัวที่ฉีกเป็นเส้นๆ นั้นดูคล้ายเศษผ้า พริกหวานช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติที่สดใส

ซอฟริโต

ซอฟริโตเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้ในอาหารลาตินอเมริกาหลายชนิด โดยเฉพาะในแถบแคริบเบียนที่ใช้ภาษาสเปน อิงกริด ฮอฟฟ์แมน สาธิตวิธีการทำซอฟริโตแบบง่ายและรวดเร็วที่บ้าน โดยใช้หัวหอม พริกหวาน มะเขือเทศ และผักชี

ฟลาน เดอ เกโซ

ฟลาน เด เกโซ (ฟลานชีส) เป็นขนมหวานคาราเมลยอดนิยมของคิวบา ที่ดัดแปลงมาจากขนมหวานคาราเมลแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในละตินอเมริกา การใส่ครีมชีสช่วยป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนระหว่างอบ และเนื้อสัมผัสก็คล้ายกับชีสเค้ก จึงไม่น่าแปลกใจที่บางครั้งมันถูกเรียกว่าฟลานชีสเค้ก

เมเตมซี

เมเทมจิเป็นสตูว์พื้นเมืองของประเทศกายอานา ซึ่งไม่ใช่เกาะในทะเลแคริบเบียน แต่เป็นประเทศในทวีปอเมริกาใต้ที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลแคริบเบียน อาหารจานหอมกรุ่นนี้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มจากกะทิ ซึ่งนำผักหลากหลายชนิดมาเคี่ยวจนนุ่ม

กล้วยหอมทอดสองครั้ง

กล้วยดิบที่เนื้อข้างในยังเป็นสีเขียว สามารถนำมาทำเป็นของว่างกรุบกรอบอร่อยได้ ดังเช่นในสูตรนี้ เป็นที่นิยมมากในแถบแคริบเบียน โดยมีชื่อเรียกต่างๆ กัน เช่น ปาตาโคเนส โทสโตเนส และ บันแนน เปเซ คุณสามารถทำเป็นขนาดต่างๆ ได้ตามต้องการ หรือจะเพิ่มท็อปปิ้งก็ได้

ข้าวกับถั่วลันเตา

อาหารขึ้นชื่อของเปอร์โตริโกจานนี้ทำจากข้าว (arroz) และถั่วพิเจน (gandules) โดยนำส่วนผสมทั้งสองมาปรุงสุกด้วยกันในซอสที่ทำจากมะเขือเทศเข้มข้น ทำให้ได้ข้าวผัดรสชาติอร่อย อาหารจานนี้ยังเป็นที่นิยมในสาธารณรัฐโดมินิกัน ซึ่งที่นั่นเรียกถั่วพิเจนว่า guandules

อัลคาปูร์เรียส

นี่คือคูชิฟริโตส (ของว่างทอด) อีกหนึ่งชนิดที่ชาวเปอร์โตริโกนิยม แป้งที่ทำจากผักรากเขตร้อน สอดไส้ด้วยเนื้อวัวบด แล้วนำไปทอดจนกรอบ การทอดให้ได้ที่นั้นต้องอาศัยการฝึกฝนบ้าง แต่เมื่อคุณทำได้คล่องแล้ว คุณก็จะทอดของว่างชนิดนี้ได้อย่างมืออาชีพ!

แกงแพะแบบตรินิแดด

ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศเกาะตรินิแดดและโตเบโกมีเชื้อสายอินเดีย และชาวอินเดีย-ตรินิแดดมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารท้องถิ่น สูตรแกงแพะนี้มีรสเผ็ดน้อยกว่าสูตรของจาเมกา รสชาติกลมกล่อมกว่า และน้ำแกงเข้มข้นกว่า ลองทำทั้งสองสูตรดูเพื่อดูว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่า!

ฟริตาสคิวบาพร้อมเฟรนช์ฟรายส์

ฟริตาสเป็นอาหารคิวบาที่คล้ายกับแฮมเบอร์เกอร์ของอเมริกา ก่อนการปฏิวัติคอมมิวนิสต์ ฟริตาสเคยขายอยู่ตามท้องถนนในฮาวานา และปัจจุบันกลายเป็นอาหารหลักในเมืองต่างๆ ของสหรัฐฯ เช่น ไมอามี หากคุณหาฟริตาสทานในไมอามีไม่ได้ สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำรสชาติแบบเดียวกันได้ในครัวของคุณเอง อย่าลืมใส่ปาปิตาส (มันฝรั่งทอดชิ้นเล็กๆ) เยอะๆ ด้วยนะ

แกงแพะจาเมกา

เนื้อแพะอาจไม่ใช่ส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปนัก แต่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก และเป็นแหล่งโปรตีนยอดนิยมในอาหารแคริบเบียน เนื้อแพะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อแกะ แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แกงสไตล์จาเมกาจานนี้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองทานเนื้อแพะมาก่อน

ยูกะ คอน โมโจ

มันสำปะหลัง (Yuca) เป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในแถบแคริบเบียน และเป็นแหล่งที่มาของแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมในพุดดิ้งและชานมไข่มุก มันสำปะหลังถูกนำมาใช้ในอาหารแคริบเบียนมานานแล้ว รวมถึงในคิวบา ซึ่งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง พืชหัวที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลักชนิดนี้ มักปรุงรสด้วยโมโจ ซึ่งเป็นซอส/น้ำหมักรสเปรี้ยวอมหวานที่ปรุงด้วยกระเทียมสด

โรตีหน้าปลาแซลมอนย่างและพริกหยวกดอง

สูตรอาหารนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำอาหารของสองเกาะในทะเลแคริบเบียน ได้แก่ จาเมกาและตรินิแดด ปลาแซลมอนอบในน้ำพริกเจิร์กเผ็ด เสิร์ฟบนโรตีพร้อมผักดอง อาหารจานนี้เรียกอีกอย่างว่า เอสโควิช แป้งอัตตาทำให้แป้งโรตีนุ่มมาก หนังปลาแซลมอนช่วยปกป้องเนื้อปลาที่บอบบางจากการสุกเกินไป นอกจากนี้ หนังปลายังกรอบอร่อยเมื่ออบในเตาอบ การผสมผสานของรสชาติทั้งหมดนี้จะทำให้มื้อค่ำของคุณมีกลิ่นอายแคริบเบียนอย่างแน่นอน







หมวดหมู่: