สตูว์หางวัวสไตล์จาเมกา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 16
แคลอรี 296, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 56 มก. โซเดียม 494 มก. น้ำตาล 3 จี.

สตูว์หางวัวและถั่วลิมาสไตล์จาเมกาจานนี้ปรุงด้วยกรรมวิธีพิเศษ หางวัวจะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงในซอสรสชาติเข้มข้นที่ทำจากพริกฮาบาเนโรเผ็ด ขิง และเครื่องเทศต่างๆ จนกระทั่งเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หลุดจากกระดูกได้ง่าย และซอสควรมีสีเข้มข้นสวยงาม ดังนั้นจังหวะเวลาจึงสำคัญมาก การเคี่ยวเพียงไม่กี่ชั่วโมงพร้อมกลิ่นหอมชวนรับประทานไปทั่วครัว จะทำให้คุณได้รับรางวัลเป็นอาหารจานเด็ด สตูว์นี้จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป เมื่อถั่วลิมาช่วยทำให้ซอสข้นขึ้นและเข้ากันกับเนื้อ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและซอสพริกเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หางวัว 1.3 กิโลกรัม หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 6 กลีบ หั่นบางๆ
ขิงสดปอกเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ (รากยาว 2.5 ซม.)
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศ 8 ลูก
ไทม์ 6 กิ่ง
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาบาเนโรหรือพริกสก็อตช์บอนเน็ต 1 เม็ด
ถั่วลิมา 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
ข้าวขาวหุงสุกเมล็ดปานกลาง สำหรับเสิร์ฟ
ซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หางวัว, ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, ซอสมะเขือเทศ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำซุป, ออลสไปซ์, โหระพา, ใบกระวาน, น้ำตาลทรายแดง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พริกฮาบาเนโร, ถั่วลิมา, ต้นหอม, ข้าว, ซอสเผ็ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นบนไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสหางวัวด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดอย่างพอเหมาะ ใส่หางวัวครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 8 นาที ใช้ที่คีบตักหางวัวที่ทอดแล้วขึ้นมาใส่จานหรือชามขนาดใหญ่ จากนั้นทอดหางวัวที่เหลือในลักษณะเดียวกัน แล้วตักขึ้นใส่จาน
ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอมลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนเป็นสีแดงอิฐ ประมาณ 2 นาที โรยแป้งลงบนผัก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ซุปเนื้อ ออลสไปซ์ ไทม์ ใบกระวาน น้ำตาลทรายแดง และซอสวูสเตอร์เชียร์ลงไป ใช้มีดเล็กๆ กรีดเป็นรูปกากบาทที่ปลายแหลมของพริก (ตรงข้ามกับก้าน) แล้วใส่พริกลงในกระทะ

นำหางวัวที่ทอดแล้วกลับลงไปในหม้อ ให้จมอยู่ในน้ำซุป นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวโดยปิดฝาไว้จนเนื้อนุ่มมากและแทบจะหลุดออกจากกระดูก ประมาณ 3 ชั่วโมง
นำใบไทม์และใบกระวานออกทิ้งไป ตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวหน้าของน้ำซุปออก แล้วใส่ถั่วลิมาลงไปผัดให้ร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เมนูเป็ดย่าง / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารแคริบเบียน / อาหารจาเมกา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน