สตูว์หางวัว "Rabo Encendido"

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: อเล็กซ์ การ์เซีย

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับสตูว์หางวัว "Rabo encendido"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หางวัว 2.3 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นกลมหนา 5 เซนติเมตร
ไวน์แดงมาลเบค 1 ถ้วย
ปิสโก 1 ถ้วย (บรั่นดีองุ่นจากละตินอเมริกา คล้ายกับไวน์กราปปา)
ไวน์ทาร์ดิโอ 1 ถ้วย (ไวน์หวานที่เก็บเกี่ยวช้า ทำจากองุ่นทอร์รอนเตส) ควรเป็นพันธุ์ซานตา จูเลีย
มะเขือเทศบดมือทั้งลูก 1 กระป๋อง (280 กรัม)
พริกหวานย่างอิตาเลียนขนาดใหญ่ 3 เม็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวหอมใหญ่สเปน 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ต้น
พริกหวานย่างอิตาเลียนขนาดใหญ่ 3 เม็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แป้งสาลี 1 ถ้วย
1/2 ถ้วย เครื่องปรุงรสเคจัน
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ บวกกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
ไทม์ 1 กำ (เด็ดใบและสับ)
เกลือและพริกไทยดำป่น
คำแนะนำในการเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมข้าวเหลือง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริก, แครอท, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ไวน์แดง, เครื่องปรุงรสเคจัน, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำหางวัวไปคลุกแป้งและเครื่องปรุงรสเคจัน แล้วทอดในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตักขึ้นจากกระทะ เทน้ำมันออก ใช้ตะหลิวขูดน้ำมันที่ติดอยู่ก้นกระทะออก แล้วเก็บน้ำมันไว้ใช้ในภายหลัง
ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และพริกย่างจนเป็นสีคาราเมล จากนั้นเติมไวน์แดงลงไปเพื่อล้างคราบในกระทะ

ใส่หางวัวลงไปในผัก จากนั้นใส่ทาร์ดิโอที่เหลือลงไป ใส่มะเขือเทศ พริกชิโปเล่ ปิสโก ใบกระวาน และไทม์ เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมข้าวเหลือง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารคิวบา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน