อาร์รอส-คอน-โปโย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 951, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 44 จี., คาร์โบไฮเดรต 108 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 150 มก. โซเดียม 1769 มก. น้ำตาล 14 จี.

Arros con poyo (ภาษาสเปน) ข้าวไก่(ข้าวไก่) เป็นอาหารจานข้าวที่ได้รับความนิยมในละตินอเมริกา ปรุงด้วยไก่ เครื่องเทศ และผักหลากหลายชนิด รวมถึงถั่วฝักยาวและมะกอกเขียวสอดไส้พริกปิเมนโต ซึ่งเพิ่มรสชาติอย่างมาก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับทั้งรับประทานในชีวิตประจำวันและโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวกับไก่

ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.5–1.8 กิโลกรัม หั่นเป็น 8 ชิ้น
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน และหัวหอมใหญ่สีเหลืองอีกครึ่งหัว หั่นบางๆ
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปปรุงรสเค็มเล็กน้อยก็ได้)
เบียร์อ่อน 1 ถ้วย เช่น เบียร์ลาเกอร์อ่อน
เครื่องปรุงรสอะโดโบ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ถ้วย
กระเทียม 6 กลีบ สับหยาบๆ
ข้าวสาร 3 ถ้วย
ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ถั่วฝักยาว 220 กรัม ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีเขียวครึ่งลูก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
มะกอกยัดไส้พริกปิเมนโต 1 ถ้วย

เครื่องปรุงรสอะโดโบ

พริกไทยมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมป่นหรือหัวหอมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงแอนนาโต 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าว, อกไก่, แครอท, ถั่วเขียว, เบียร์อ่อน, มะกอก, ถั่วลันเตา, พริกไทยมะนาว, ผงกระเทียม, ยี่หร่า, ชาด, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย เบียร์ ผงปรุงรสอะโดโบ ซอสวูสเตอร์เชียร์ ผักชีครึ่งหนึ่ง และกระเทียม นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวจนไก่สุกทั่ว ประมาณ 30-35 นาที
ตักไก่ใส่จานแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้ กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดลงในชาม โดยทิ้งชิ้นหัวหอมไป

เทน้ำซุปใส่ถ้วยตวง แล้วเติมน้ำให้ได้ปริมาณ 4 ถ้วยตวง เทน้ำซุปกลับลงในหม้อหรือกระทะ ใส่ข้าวสาร ถั่วลันเตา แครอท ถั่วฝักยาว ซอสมะเขือเทศ และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ปล่อยให้น้ำซุประเหยจนเหลือต่ำกว่าระดับข้าวเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 25 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกไทยและหัวหอมสับที่เหลือลงไป ผัดจนผักนิ่ม ประมาณ 8 นาที
ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ โดยทิ้งหนังและกระดูก แล้วใส่ลงไปในผัก ผัดจนสุกทั่วประมาณ 2-3 นาที ใช้ส้อมคลุกข้าวให้ฟู แล้วใส่ไก่และผักลงไปในข้าว ใส่โอลิฟ โรยด้วยผักชีที่เหลือ แล้วเสิร์ฟ
เครื่องปรุงรสอะโดโบ:
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 0.5 ถ้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ตวงไว้แล้วลงในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด แล้วเขย่าให้เข้ากัน เก็บในที่แห้งและเย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เครื่องปรุงรสอะโดโบนี้ใช้ในสูตรอาหารลาตินอเมริกาหลายอย่าง คุณสามารถทำในปริมาณมาก เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท และนำไปใช้ในอาหารจานโปรดของคุณได้