ข้าวต้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 607, ไขมันทั้งหมด 38 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 189 มก. โซเดียม 1019 มก. น้ำตาล 2 จี.

อาร์รอส คัลโด (Arroz caldo) (ภาษาสเปนแปลว่า "ข้าวในน้ำซุป") เป็นซุปข้าวข้นที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ มีต้นกำเนิดมาจากสเปน ซุปนี้ทำจากน่องไก่ทอดกรอบ ซึ่งเมื่อรวมกับขิงและกระเทียมเจียว จะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน หญ้าฝรั่นช่วยให้ซุปมีสีเหลืองทอง และมะนาวเพิ่มรสชาติแบบเอเชียที่สดใส หากคุณมีมะนาวฟิลิปปินส์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อคลามานซี) สามารถใช้แทนมะนาวได้ โรยหน้าซุปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย บีบมะนาวเล็กน้อย แล้วก็รับประทานได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
น่องไก่ติดกระดูก 6 ชิ้น
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร สับละเอียด
ข้าวหอมมะลิ 3/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย + เส้นหญ้าฝรั่นสำหรับตกแต่ง
ใบกระวาน 1 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวอีก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมซอยบางๆ 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, น่องไก่, หัวหอม, รากขิง, ข้าวหอมมะลิ, น้ำซุป, หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน, น้ำปลา, มะนาว, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาด 5 ลิตรบนไฟกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักกระเทียมขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน พักไว้สำหรับเสิร์ฟ เก็บน้ำมันกระเทียมไว้ในกระทะ แล้วปิดไฟ
ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา นำกระทะกลับไปตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่ไก่ลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 8 นาที ตักไก่ใส่ชาม ใส่หัวหอม ขิง และข้าวลงในกระทะ ผัดคนบ่อยๆ ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำซุปไก่ น้ำ 4 ถ้วย หญ้าฝรั่นเล็กน้อย และใบกระวานลงไปในข้าว ใส่ไก่และน้ำที่ออกมาจากไก่กลับลงไปในกระทะ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวเบาๆ

เคี่ยวต่อโดยปิดฝาหม้อไว้ครึ่งหนึ่ง จนกว่าไก่จะนุ่ม ข้าวสุก และน้ำซุปข้นขึ้น ประมาณ 30 นาที นำใบกระวานออกจากหม้อ ใส่ซอสปลาและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟไก่หนึ่งชิ้นต่อซุปหนึ่งชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม พริกไทยดำบดสด หญ้าฝรั่น และมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / ซุปเนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฟิลิปปินส์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน