กล้วยทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำกล้วยหอมทอดคือความอดทนและการรอให้กล้วยสุกจนเกือบดำ กล้วยหอมที่เก็บมาจะสุกในลักษณะเดียวกับกล้วยน้ำว้า การใส่ไว้ในถุงกระดาษจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เมื่อเปลือกของกล้วยเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองแล้วเป็นสีดำ กล้วยจะมีความเหนียวน้อยลงและหวานขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำขนมขบเคี้ยวแบบคิวบาคลาสสิกนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กล้วยหอมดิบขนาดใหญ่เกือบดำ 3 ลูก (ประมาณ 800 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, กล้วย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดปลายทั้งสองข้างของกล้วยหอมออก จากนั้นใช้มีดเล็กๆ กรีดเปลือกเป็นแนวยาว 3 รอย (พยายามอย่าให้โดนเนื้อ) รอยกรีดควรเว้นระยะห่างเท่าๆ กันบนกล้วยแต่ละลูก ค่อยๆ ลอกเปลือกออกตามรอยกรีด หั่นเนื้อกล้วยเป็นชิ้นๆ หนา 2 เซนติเมตร (ทั้งหมด 24 ชิ้น) โดยหั่นเฉียงเล็กน้อย
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1/4 นิ้ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนและมีเสียงฉ่าๆ ให้ลองจุ่มขอบกล้วยหอมลงไปหนึ่งชิ้น มันควรจะเริ่มเดือดปุดๆ ทันที ถ้าไม่เดือด ให้ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 1 นาที ค่อยๆ วางกล้วยหอมครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันร้อนๆ ให้เป็นชั้นเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง ประมาณ 2 นาที แล้วพลิกด้านด้วยตะหลิว ทอดอีกด้านประมาณ 2 นาที

พลิกกล้วยอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือปานกลางทันที และปรุงต่อจนสุกนุ่มและกรอบ ประมาณ 4-8 นาที พลิกทุกๆ 2 นาทีเพื่อให้สุกทั่วถึง เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วย และบางชิ้นอาจสุกเร็วกว่าชิ้นอื่นๆ เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นได้เลย
ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน ทอดกล้วยที่เหลือในลักษณะเดียวกัน โดยเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความลึกประมาณ 0.5 เซนติเมตร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารฤดูร้อน / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารคิวบา

รวมสูตรอาหาร